Ofenkartoffeln mit Eichelpesto überbacken: Herbst auf dem Teller
Klassiker in neuem Kleid
Langsam gegarte Ofenkartoffeln zählen zu den unverzichtbaren Herbstgerichten. Außen knusprig, innen cremig – ihre neutrale, erdige Note macht sie zum idealen Träger für intensive Aromen. Mit Eichelpesto erhalten sie eine überraschende, nussige Kruste, die traditionelle Küche und kreativen Ideen verbindet.
Eicheln: alte Zutat, neuer Geschmack
Die Eichel, lange ein Symbol für Wald und Fülle, erlebt ein kulinarisches Comeback. Geröstet und sorgfältig verarbeitet, entfaltet sie ihr charakteristisches, leicht herbes Aroma. Im Pesto vermischt mit frischen Kräutern und Öl entsteht eine Paste, die intensiv schmeckt und gleichzeitig die rustikale Wärme der Kartoffel unterstreicht.
Überbacken und veredelt
Beim Backen zieht das Pesto in das Kartoffelfleisch ein und bildet eine aromatische Kruste. Das Zusammenspiel von außen knusprig, innen weich, ergänzt durch die nussige Würze des Eichelpestos, macht das Gericht zu einem herbstlich-kulinarischen Höhepunkt.
Mehr als ein Kartoffelgericht
Ofenkartoffeln mit Eichelpesto sind nicht nur eine saisonale Spezialität, sondern regional, nachhaltig und kreativ. Sie zeigen, wie traditionelle Zutaten modern serviert werden können, ohne ihre Ursprünglichkeit zu verlieren. Ein vegetarischer Teller, der den Herbst in all seinen Facetten widerspiegelt – erdig und waldig und gesund.
Ofenkartoffeln mit Eichelpesto überbacken
30
MinutenZutaten
400 g kleine Kartoffeln
150 g Eichelpesto
6 EL Olivenöl
2 EL gehackter Wiesenkerbel
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und 10–15 Minuten kochen – sie sollen noch Biss haben.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Kartoffeln in einer Auflaufform verteilen und mit einem Glas oder einer Tasse flachdrücken.
- Pesto auf den Kartoffeln verteilen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Kartoffeln ungefähr 10 Minuten backen.
- Mit Wiesenkerbel bestreuen.
Die Zubereitung von Eichelpesto ist hier beschrieben.
