Gestern habe ich wieder Brunnenkresse geerntet und heute einen wohlschmeckenden Orangensalat damit gemacht. Mit roten Zwiebeln, Fenchel und schwarzen Oliven.
Orangensalat mit Brunnenkresse
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenZutaten
2 Orangen
1 Handvoll Brunnenkresse
1 rote Zwiebel
1/2 Fenchelknolle
6–8 schwarze Oliven
Zitronensaft (oder Essig)
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Orangen schälen und die weiße Haut abschneiden.
- Dann die einzelnen Spalten zwischen den Häutchen herausschneiden.
- Brunnenkresse waschen und sanft trocken schleudern. Die größeren Blättchen von den Stängeln zupfen, die kleinen, oberen Blättchen an den Stängeln belassen.
- Fenchel hobeln oder sehr fein schneiden.
- Zwiebel fein schneiden.
- Oliven in Ringe schneiden.
- Alles mischen, auf Tellern anrichten und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
- Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.
Statt der Brunnenkresse kann man auch (wilder) Feldsalat verwenden.
