Orangensalat mit Brunnenkresse

Gestern habe ich wieder Brunnenkresse geerntet und heute einen wohlschmeckenden Orangensalat damit gemacht. Mit roten Zwiebeln, Fenchel und schwarzen Oliven.

Orangensalat mit Brunnenkresse

Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

15

Minuten

Zutaten

  • 2 Orangen

  • 1 Handvoll Brunnenkresse

  • 1 rote Zwiebel

  • 1/2 Fenchelknolle

  • 6–8 schwarze Oliven

  • Zitronensaft (oder Essig)

  • Olivenöl

  • Salz/Pfeffer

Zubereitung

  • Die Orangen schälen und die weiße Haut abschneiden.
  • Dann die einzelnen Spalten zwischen den Häutchen herausschneiden.
  • Brunnenkresse waschen und sanft trocken schleudern. Die größeren Blättchen von den Stängeln zupfen, die kleinen, oberen Blättchen an den Stängeln belassen.
  • Fenchel hobeln oder sehr fein schneiden.
  • Zwiebel fein schneiden.
  • Oliven in Ringe schneiden.
  • Alles mischen, auf Tellern anrichten und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
  • Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.

Statt der Brunnenkresse kann man auch (wilder) Feldsalat verwenden.

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