Name: Reis-Gemüse-Topf mit Wildkräutern
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Jasminreis; ½ Stange Lauch; ½ rote Spitzpaprika; 100 g TK-Erbsen; 50 g Bärlauch; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 100 g Shrimps; Garnitur:; Scharbocksblätter; Veilchen; Gänseblümchen

Reis-Gemüse-Topf mit Frühlings-Wildkräutern und Shrimps

Ich liebe unkomplizierte Rezepte. Dieser Gemüse-Reistopf ist in einer halben Stunde fertig. Und natürlich sind auch Frühlings-Wildkräuter dabei.

Reis-Gemüse-Topf mit Wildkräutern

Schwierigkeit: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

4 EL Olivenöl
2 Schalotten
1 l Gemüsebrühe
100 g Jasminreis
½ Stange Lauch
½ rote Spitzpaprika
100 g TK-Erbsen
50 g Bärlauch
Pfeffer
1 EL Olivenöl
100 g Shrimps
Garnitur:
Scharbocksblätter
Veilchen
Gänseblümchen

Zubereitung

In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die klein geschnittenen Schalotten darin glasig dünsten.
Gemüsebrühe dazu geben und erhitzen. Reis hineinschütten, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach 7 Minuten die Erbsen unterrühren.
In einer Pfanne restliches Olivenöl erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Lauch und die gewürfelte Paprika 5 Minuten dünsten.
Bärlauch in Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben. Ungefähr 1 weitere Minute dünsten, dann das Gemüse zum Reis geben und mit Pfeffer würzen.
Olivenöl erhitzen und die Shrimps darin von allen Seiten braten.
Bärlauch-Reis in tiefe Teller füllen und die Shrimps darauf verteilen.
Mit Scharbocksblättern, Gänseblümchen und Veilchen garnieren.