Salat mit Ackermelde, Blaubeeren und angerösteten Mandeln ist ein wunderbarer Sommersalat. Schnell gemacht, gesund und durch die saftigen Beeren sehr erfrischend.
Normalerweise wird Ackermelde, auch Weißer Gänsefuß genannt, für den Verkehr gekocht oder gedünstet, allerdings kann man die jungen, zarten Blättchen auch roh genießen. Wie in diesem Salat.
Salat mit Ackermelde, Blaubeeren und gerösteten Mandeln
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenZutaten
75 g junge Meldeblättchen
100 g Heidelbeeren
1 kl. Zwiebel
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
3 Blättchen
Salz
Pfeffer
20 g Mandeln, geschält
Zubereitung
- Gewaschene Meldeblättchen, Heidelbeeren und in Scheibchen geschnittene Zwiebel auf Tellern anrichten.
- Zitronensaft, Olivenöl und Ahornsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mandeln halbieren und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
- Dressing und Mandeln über den Salat geben.
Informationen über die Ackermelde gibt es hier.
