Bachbunge, ich habe sie neulich beim Joggen in einem Waldbächlein entdeckt und einen Spargelsalat mit ihr kreiert.
Spargelsalat mit Bachbunge
27. Juni 2021
: 2 Personen
: 10 Min.
: leicht
Zutaten
- 1 Pfund Spargel
- 1 halbe rote Paprika
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Handvoll Bachbunge
- 1 paar Bärlauchblüten
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL gekörnter Senf
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- 1 Spargel 3–4 Minuten kochen. Er soll noch sehr bissfest sein.
- 2 Paprika in Streifen, Lauchzwiebel in Scheibchen schneiden.
- 3 Von der Bachbunge die Blättchen abzupfen und alles mit einander mischen.
- 4 Aus Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, über den Salat gießen.
Informationen über die Bachbunge gibt es hier.
Bachbunge kann durch Rucola ersetzt werden.
