Spargelsalat mit Bachbunge

Spargelsalat mit Bachbunge

Bachbunge – ein völlig neuer Begriff für mich. Ich habe sie neulich im Wald entdeckt, wusste allerdings nicht, um was es sich handelt. Jetzt weiß ich es und habe einen Spargelsalat damit kreiert.

Spargelsalat mit Bachbunge

2. Mai 2020
: 2 Personen
: 10 Min.
: leicht

von:

Zutaten
  • 1 Pfund Spargel
  • 1 halbe rote Paprika
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Handvoll Bachbunge
  • 1 paar Bärlauchblüten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL gekörnter Senf
  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  • 1 Spargel 3–4 Minuten kochen. Er soll noch sehr bissfest sein.
  • 2 Paprika in Streifen, Lauchzwiebel in Scheibchen schneiden.
  • 3 Von der Bachbunge die Blättchen abzupfen und alles mit einander mischen.
  • 4 Aus Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, über den Salat gießen.
  • 5 Auf Tellern anrichten und mit Bärlauchblüten bestreuen.
  • 6

Informationen über die Bachbunge gibt es hier.

Die Bachbunge kann durch Rucola ersetzt werden.



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