Spargelsalat mit Bachbunge

Spargelsalat mit Bachbunge

Bachbunge, ich habe sie neulich beim Joggen in einem Waldbächlein entdeckt und einen Spargelsalat mit ihr kreiert.

Spargelsalat mit Bachbunge

27. Juni 2021
: 2 Personen
: 10 Min.
: leicht

von:

Zutaten
  • 1 Pfund Spargel
  • 1 halbe rote Paprika
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Handvoll Bachbunge
  • 1 paar Bärlauchblüten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL gekörnter Senf
  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  • 1 Spargel 3–4 Minuten kochen. Er soll noch sehr bissfest sein.
  • 2 Paprika in Streifen, Lauchzwiebel in Scheibchen schneiden.
  • 3 Von der Bachbunge die Blättchen abzupfen und alles mit einander mischen.
  • 4 Aus Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, über den Salat gießen.

Informationen über die Bachbunge gibt es hier.

Bachbunge kann durch Rucola ersetzt werden.



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