Wilder Schnittlauch – Er wächst bei uns im Garten, und ich finde ihn beim Joggen im Wald.
Wilden Schnittlauch erkennt man leicht, denn er sieht fast aus wie Gartenschnittlauch, nur sind seine Blätter (die gar nicht wie Blätter, sondern wie Stängel aussehen) nicht glatt wie beim Kulturschnittlauch, sondern längs geriffelt. Das sieht man aber erst dann, wenn man die Blätter aus der Nähe anschaut.
Ansonsten sind die langen und hohlen Blätter etwas zäher und härter als die vom kultivierten Schnittlauch. Und man sollte ihn nicht mit einfachem Gras verwechseln. Den Unterschied erkennt man leicht am Geruch. Gras riecht eben nach Gras, und wilder Schnittlauch riecht nach Lauch und Zwiebel. Wie es sich gehört für einen richtigen Schnittlauch …
Auch vom Geschmack ist der wilde Schnittlauch dem kultivierten Schnittlauch ähnlich: scharf und zwiebelig, nur ein bisschen intensiver als der Schnittlauch aus dem Garten oder im Topf. Man kann ihn also genauso verwenden: in Salat und Rohost, auf Suppen, Bratkartoffeln oder Rührei gestreut, in einem Kräuterquark oder in einer Kräuterbutter. Auch in Gebäck schmeckt er gut.
