Winterharte Wildkräuter Nr. 3: wilder Schnittlauch

Wilder Schnittlauch – Er wächst bei uns im Garten, und ich finde ihn beim Joggen im Wald.

Wilden Schnittlauch erkennt man leicht, denn er sieht fast aus wie Gartenschnittlauch, nur sind seine röhrenförmigen Blätter nicht glatt wie beim Kulturschnittlauch, sondern längs geriffelt.

Ansonsten sind die langen und hohlen Blätter etwas zäher und härter als die vom kultivierten Schnittlauch.

Wilder Schnittlauch ist winterhart.

Vom Geschmack ist der wilde Schnittlauch dem kultivierten Schnittlauch ähnlich: scharf und zwiebelig, nur ein bisschen intensiver als der Schnittlauch aus dem Garten oder im Topf. Man kann ihn also genauso verwenden: in Salat und Rohost, auf Suppen, Bratkartoffeln oder Rührei gestreut, in einem Kräuterquark oder in einer Kräuterbutter. Auch in Gebäck schmeckt er gut.