Diese Bärlauchpuffer mit Kartoffeln schmecken einfach köstlich
Bärlauch ist ein saisonales Wildkraut, das insbesondere im Frühling geerntet wird. Sein ausgeprägtes Aroma mit leicht knoblauchartigen Noten macht ihn zu einer häufig genutzten Zutat in der regionalen Küche. In Verbindung mit Kartoffeln entstehen daraus Bärlauch-Kartoffelpuffer, die sowohl geschmacklich als auch visuell einen klaren Bezug zur Frühlingsküche herstellen.
Die Zubereitung führt zu einer knusprigen Oberfläche und einer weichen Innenstruktur, wobei der Bärlauch eine deutliche geschmackliche Komponente hinzufügt. Optisch prägen die grünen Blätter die goldbraune Grundfarbe der Puffer, wodurch sie die saisonale Frische widerspiegeln.
Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Knoblauchsrauke-Quark
6
Puffer30
Minuten15 Min.
Zutaten
300 g Kartoffeln
50 g Bärlauch
1 Ei
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 EL helle Sojasoße
Öl zum Braten
- Dip
100 g Quark
3 EL süße Sahne
1 TL Senf
1 TL Sambal Oelek
1 Schalotte
20 g Knoblauchsrauke (Blättchen und Blüten)
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, grob reiben, 15 Minuten stehen lassen, dann den Saft ausdrücken.
- Bärlauch waschen, trocken tupfen, klein schneiden.
- Bärlauch zur Kartoffelmasse geben, Ei, Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen, alles mischen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und mit 2 Esslöffeln von der Kartoffelmasse kleine Häufchen hineinsetzen, mit dem Löffel flachdrücken.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun backen.
- Für den Dip Quark, Sahne, Senf und Sambal Oelek miteinander verrühren.
- Oliven, Schalotte und Knoblauchsrauke klein schneiden, unter den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
