Bärlauch-Mettklößchen in Tomatensoße

Mein Lieblings-Frühlingsgemüse in Klößchenform. Es ist schnell zubereitet und mit Tomaten aus der Dose ist ruckzuck eine leckere Soße daraus gezaubert.

Bärlauch-Mettklößchen in Tomatensoße

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

200 g grobe Mettwurst
1 kleine Zwiebel
4 EL Semmelbrösel
1 Ei
1 Bund Bärlauch
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten in Stücken (400 g)
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Mettwurst zerpflücken und in eine Schüssel geben.
Klein geschnittene Zwiebel, Semmelbrösel, Ei und in feine Streifen geschnittenen Bärlauch hinzufügen.it den Händen alles gut mischen und zu kleinen Klößchen (ca. 3 cm Ø) formen.
In leicht gesalzenem Wasser ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
ür die Tomatensoße Olivenöl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel/Knoblauch darin anbraten.
Tomaten und mit 1/4 l des Klößchen-Kochwassers dazu schütten. Ungefähr 30 Minuten einköcheln lassen – ohne Deckel, damit die Flüssigkeit verdunsten kann und die Soße schön sämig wird.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Klößchen aus dem Kochwasser heben und zur Soße geben.

Dazu schmecken Nudeln. Wie man die selbst produziert, ist hier beschrieben.

PS: Bald ist die Bärlauchzeit vorbei. Doch noch gibt auch relativ junge und zarte Blätter, die Blütenknospen kann man ernten und demnächst gibt es die köstlichen Bärlauchfrüchte.