Kirschpflaumen entkernen – wie ich die störrischen Kerne der Kirschpflaumen aus dem Früchtchen gekriegt habe
Kirschpflaumen entkernen – der kleine Küchenhelfer, der mich gerettet hat: Kirschentkerner
Nach meiner Kirschpflaumenernte im vergangenen Jahr stand ich vor der Frage: Was mache ich mit all den kleinen, aromatischen Früchten? Wie ich daraus ein schmackhaftes Gelee produziere, wusste ich bereits. Aber dieses Mal wollte ich die Kirschpflaumen anders verarbeiten – nämlich MIT Haut, und dafür mussten die Kerne raus.
Logischer Gedanke: Ich probiere es mit einem kleinen Küchenmesser.
Tja, falsch gedacht.
Bei normalen Kirschen mag das funktionieren, aber bei Kirschpflaumen ist das eine aussichtslose Fummelei: Der Kern ist derart verliebt in das Fruchtfleisch, dass er mit ihm eine innige Verbindung eingeht, eine Verbindung fürs Leben sozusagen.
Ich versuchte, mit dem Messer die Kerne rauszufummeln … und bei manchen Kirschpflaumen funktioniert das auch einigermaßen, aber alles in allem hatte ich mehr Fruchtmatsch an den Fingern als entkernte Früchte in der Schüssel.
Also habe ich bisher den einfacheren Weg gewählt: Ich habe die Kirschpflaumen kurzerhand mit Kernen blanchiert und anschließend durch ein grobes Sieb passiert.
Übrig geblieben sind die Kerne und die Häutchen.
Aus dem Fruchtmus habe ich leckeres Gelee gekocht.
Kirschpflaumengelee
Aber irgendwann kam mir die Idee: Ich probiere einen Kirschentkerner aus!
Gedacht, getan. Und siehe da: Das war eine prima Idee!
Der kleine Küchenhelfer hat aus der mühsamen Fummelei eine einfache Arbeit gemacht: Kirschpflaume in den Kirschentkerner stecken, drücken, fertig! Die Kerne waren blitzschnell draußen, und die Kirschpflaumen konnten so verwendet werden, wie ich es ursprünglich geplant hatte: die gesamten Früchtchen – ohne Kern.
Manchmal sind es eben die kleinen Dinge, die den größten Unterschied machen. Ich hätte mir die Messer-Aktion sparen können – aber immerhin weiß ich jetzt, dass ein Kirschentkerner bei Kirschpflaumen ein echter Helfer ist.
Fazit: Wer einen Kirschpflaumenbaum im Garten hat, sollte nicht nur über Gelee nachdenken. Mit dem richtigen Werkzeug – einem normalen Kirschentkerner – eröffnen sich ganz neue Möglichkeiten, um die leckeren Früchtchen zu kulinarischen Köstlichkeiten zu verarbeiten.
Zum Beispiel zu einem köstlichen Rührkuchen mit saftig-aromatischem Fruchtanteil.
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