Brunnenkresse ist winterhart und schmeckt besonders gut als Pesto zu selbstgemachten Nudeln. Zusammen mit Bucheckern ein schmackhaftes Trio.

Öhrchennudeln mit Brunnenkresse-Pesto

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

100 g Brunnenkresse
40 g Bucheckern
6 EL geriebener Parmesan
75 ml Olivenöl
Salz/Pfeffer
200 g selbst gemachte Öhrchennudeln
gehackte und geröstete Bucheckern zum Bestreuen

Zubereitung

Öhrchenudeln kochen und warmhalten.
Brunnenkresseblättchen von den Stielen zupfen.
Bucheckern hacken und drei Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2 EL davon beiseitestellen.
Brennenkresse und Bucheckern mit Olivenöl und Parmesan pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brunnenkresssepesto auf den Nudeln verteilen und mit gehackten Bucheckern garnieren.

Hinweis

Wer keine Bucheckern hat, nimmt Haselnüsse oder Mandeln.

Wie man Nudelteig macht, ist in diesem Artikel beschrieben. Für die Öhrchennudeln formt man den Teig zu einer 2 cm dicken Rolle, schneidet sie in ungefähr 5 mm dicke Scheiben, stülpt sie wie ein Hütchen über den Daumen und drückt sie rundum an und lässt sie über Nacht trocken.