Spinatsuppe mit Buchensprossen
Frischer Blattspinat, Kartoffeln und – wen wundert’s? – Buchensprossen. Die werden übrigens immer länger und schmecken nach wie vor prima. Gesund sind sie auch noch.
Spinatsuppe mit Buchensprossen
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
30
MinutenZutaten
2 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesamöl, geröstet
1 Zwiebel
250 g Blattspinat
1 gestr. EL gekörnte Brühe
100 ml Weißwein
Pfeffer
Muskatnuss
100 ml süße Sahne
2 EL Buchensprossen
1 paar Gänseblümchen und Veilchen
Zubereitung
- Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in 600 ml Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen, klein schneiden, in heißem Sesamöl glasig braten.
- Gewaschenen und abgetropften Spinat hinzufügen und ein paar Minuten unter Rühren dünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Kartoffeln mit dem Kochwasser zum Spinat gießen, noch 1 – 2 Minuten köcheln lassen, dann alles mit dem Stabmixer grob pürieren.
- Die Hälfte der Sahne und den Weißwein unterrühren und mit gekörnter Brühe, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Suppe in Schalen anrichten, restliche Sahne auf die Suppe träufeln, mit Buchensprossen und Blümchen garnieren.
Das Öl von geröstetem Sesamsamen gibt dem fertigen Süppchen übrigens ein ganz spezielles und feines Aroma.
