Beerensalat mit Holunderblütenpesto
Der Sommer bringt nicht nur Sonne und gute Laune, sondern auch eine Fülle an aromatischen Beeren. Ob saftige Erdbeeren, süße Himbeeren oder fruchtige Heidelbeeren – sie alle sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Vitaminbomben. Wer diese Früchte auf besondere Weise genießen möchte, sollte unbedingt unseren Beerensalat mit Holunderblütenpesto ausprobieren.
Ein fruchtiges Highlight für warme Tage
Beerensalat ist an sich schon ein erfrischender Genuss. Doch das Holunderblütenpesto hebt ihn auf ein neues Level: floral, süßlich und mit einer leicht zitronigen Note. Diese ungewöhnliche Kombination sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis, das ideal zu Picknicks, Gartenpartys oder einfach als gesunder Nachtisch passt.Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren mit Holunderblütenpesto – eine wunderbar aromatische Nachspeise.
Dazu 500 g gemischte Beeren mit 3EL Holundersirup mischen und gut durchziehen lassen.
Für das Pesto Holunderblüten mit etwas Zucker, einer Handvoll Walnusskerne und Walnussöl zerstampfen und zusammen mit den Beeren servieren. Wer mag, streut ohne Fett angeröstete Walnusskerne darüber.
Beerensalat mit Holunderblütenpesto
4
Portionen30
MinutenZutaten
200 g Erdbeeren
150 g Heidelbeeren
100 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
100 g Holunderblütenpesto
Zubereitung
- Die Beeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Mit Zitronensaft und Honig in einer Schüssel vorsichtig vermengen und etwas ziehen lassen.
- Die Holunderblüten vorsichtig von den Dolden zupfen (die grünen Stiele entfernen). Zusammen mit Minze, Zitronensaft, Öl, Honig und Salz in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
- Den Beerensalat auf Tellern anrichten und mit dem Holunderblütenpesto garnieren.
Hinweis
- Mit gerösteten gehackten Walnüssen garnieren.
