Blätterteigtaschen mit Kirschpflaumenfüllung

Blätterteigtaschen mit Kirschpflaumen, Gundermann und Haselnüssen

Sobald der Sommer in voller Blüte steht und die Märkte mit frischem Obst überquellen, darf auch in der Küche experimentiert werden. Diese Blätterteigtaschen mit einer Füllung aus frischen Kirschpflaumen und Gundermann zeigen, wie spannend die Kombination aus Frucht und Wildkraut sein kann – eine süß-herbe Köstlichkeit.

Kirschpflaumen – die unterschätzte Sommerfrucht

Kirschpflaumen gehören zu den Wildobstarten, die oft unbeachtet bleiben. Dabei haben sie einiges zu bieten: Die kleinen, runden Früchte variieren farblich von Gelb bis Tiefrot und besitzen ein fruchtiges Aroma mit angenehmer Säure. Sie eignen sich hervorragend für süße Backwaren – vor allem dann, wenn sie frisch vom Baum gepflückt wurden.

Gundermann – würzige Frische aus der Natur

Gundermann gehört zu den heimischen Wildkräutern und wächst häufig an Wegrändern, auf Wiesen oder im Garten. Geschmacklich erinnert er an eine Mischung aus Minze und Thymian, mit leicht bitterer Note. In Kombination mit Obst macht er aus einem klassischen Gebäck eine ungewöhnliche Delikatesse.

Mädesüß – aromatisches Sommerwildkraut

Mädesüß ist eine heimische Wildpflanze aus der Familie der Rosengewächse. Sie wächst bevorzugt an feuchten Standorten wie Bachufern, Gräben und feuchten Wiesen. Die Pflanze ist leicht an ihren duftenden, cremeweißen Blüten zu erkennen, die im Sommer blühen und einen süßlichen, mandelartigen Geruch verströmen.

Haselnüsse – selbst gesammelt

Haselnüsse stammen meist vom Gemeinen Haselstrauch und wachsen in freier Natur an Waldrändern, Hecken und lichten Wäldern. Die Nüsse sind von einer harten Schale und einem grünen Hüllblatt umgeben.