Kategorie: Wildpflanzen

Kürbis-Pfifferling-Salat mit Bucheckern

Kürbis-Pfifferling-Salat mit Bucheckern

Momentan werden sie auch an Straßenrändern angeboten – Kürbisse in allen Größen. Ich habe mich für einen kleinen Hokaido entschieden und einen herbstlichen Salat damit angerichtet.

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit Bucheckern

Leberpastete mit den Früchtchen der Buche schmeckt prima als Vorspeise – zum Beispiel mit Sherry-Gelee oder Zwetgschen-Chutney. Auf eine Scheibe Brot gestrichen mundet sie genauso.

Kohlrabischnitzel mit Eichelpanade

Kohlrabischnitzel mit Eichelpanade

Kohlrabischnitzel kann man mit vielerlei Panade machen. Mit den obligatorischen Semmelbröseln oder mit Nüssen oder Mandeln. Ein ganz spezielles Herbstaroma verleihen ihnen fein gehackte Eicheln.

Nicht nur für Eichhörnchen

Nicht nur für Eichhörnchen

Letztes Jahr produzierten die Buchen (zumindest hier am Ammersee) keine Früchte. Die Bäume trugen lediglich Blätter, von Bucheckern war weit und breit nichts zu sehen. Dieses Jahr ist das anders!

Hähnchenleber mit Brombeeren

Hähnchenleber mit Brombeeren

Noch gibt es Brombeeren – mehrmals die Woche nasche ich welche, beim Joggen, frisch von den Sträuchern am Waldrand. Aber ich koche auch damit.

Eichelkuchen

Eichelkuchen

Ein Nusskuchen der besonderen Art: mit Früchten der guten alten Eiche. Körnig, saftig und äußerst lecker.