Hühnchen mit Fenchelgemüse, zugedeckt mit Blätterteig. Meine Gäste lieben dieses Gericht! Und ich natürlich auch.
Als Gewürz gibt es Samen vom wilden Fenchel, den ich im hauseigenen Garten im Sommer gesammelt und getrocknet habe.
Fenchelhuhn
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenZutaten
1 Hähnchen
1 große Fenchelknolle
2 Karotten
1/4 l Weißwein
Salz/Pfeffer
1 EL wilder Fenchelsamen
1 Packung frischer Blätterteig
1 Eigelb
Zubereitung
- Hähnchen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Fenchel putzen, Karotten schälen und beides in kleine Stücke schneiden.
- Hähnchen- und Gemüsestücke in eine Auflaufform geben.
- Hähnchen-Kochwasser zusammen mit dem Wein darüber gießen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fenchelsamen ohne Fett in einer Pfanne anrösten und über das Hühnchen-Gemüse streuen.
- Den Rand der Auflaufform mit Wasser bestreichen (dann haftet der Blätterteig besser).
- Blätterteig auf die Auflaufform legen, am Rand fest andrücken.
- Den seitlich überstehenden Teig abschneiden.
- Aus den Teigresten Plätzchen ausstechen und auf die Teighaube legen.
- Ein paar kleine Löcher in die Teighaube schneiden, damit die beim Backen entstehende heiße Luft entweichen kann und der Teig schön knusprig wird.
- Eigelb verrühren und auf den Teig streichen.
- Fenchelhuhn bei 200 Grad ungefähr 30 Minuten backen. Aufpassen, dass das Eigelb nicht zu braun wird. Zur Abhilfe Alufolie darauf legen.
Hinweis
- Dazu schmeckt ein grüner Salat.
