Gebratene Garnelen mit Kirschtomaten und Gemüse aus Bärlauchblüten und Bärlauchfrüchten
Wenn im Frühling der Bärlauch seine aromatischen Blätter entfaltet, geraten die zarten Blüten und später die markanten Fruchtstände oft in Vergessenheit. Dabei lassen sich gerade diese besonderen Pflanzenteile hervorragend in der kreativen Küche einsetzen. Zusammen mit saftigen Garnelen und süßen Kirschtomaten entsteht ein leichtes, mediterran inspiriertes Gericht mit feiner Knoblauchnote und überraschender Wildkräuter-Aromatik.
Die Besonderheit von Bärlauchblüten und Bärlauchfrüchten
Die weißen Blüten des Bärlauchs schmecken milder als die Blätter und besitzen eine elegante Würze. Die jungen grünen Fruchtstände hingegen erinnern geschmacklich an eine Mischung aus Kapern und jungem Knoblauch. Sie bringen eine leicht pikante Frische in warme Gemüsegerichte und harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten.
Gerade in der saisonalen Küche bieten Bärlauchfrüchte eine spannende Möglichkeit, Wildpflanzen vollständig zu verwerten und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
Garnelen auf Bärlauchgemüse – die beiden passen prima zueinander. Ein schmackhaftes Paar sozusagen.
Gebratene Garnelen mit Kirschtomaten und Gemüse aus Bärlauchblüten und Bärlauchfrüchten
2
Portionen30
MinutenZutaten
300 g rohe Garnelen, küchenfertig
200 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Handvoll Bärlauchblüten mit Stängeln
1 Handvoll Bärlauchfrüchte mit Stängeln
Salz und schwarzer Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen. Anschließend kurz herausnehmen.
- Zwiebel in Scheiben schneiden und anbraten. Nach wenigen Minuten die Kirschtomaten hinzufügen, sodass sie leicht aufplatzen und ihre Süße entfalten.
- Bärlauchblüten und ‑früchte hinzufügen und 5 Minuten mitgaren.
- Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer sowie einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die frischen Bärlauchblüten vorsichtig unterheben oder dekorativ darüberstreuen.