Name: Japanischer Knöterich in Tempura
Prep time: 15 min
Ingredients: 12–14 Triebspitzen vom Japanischen Knöterich; 50 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 TL Backpulver; ½ TL Salz; 125 ml eiskaltes Wasser; 1 Ei; 1 EL Sojasoße; 500 ml Rapsöl zum Ausbacken; 150 g Joghurt; ½ TL Sambal Oelek; ½ TL Senf; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 TL Zitronensaft; Salz/Pfeffer; 1 EL gehackte Wildkräuter (Bärlauch, Knoblauchsrauke, Wiesenkerbel)

Japanischer Knöterich in Tempurateig ist ein köstlicher Snack zwischendurch, schmeckt aber auch als Vorspeise prima.

Japanischer Knöterich in Tempura

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

12–14 Triebspitzen vom Japanischen Knöterich
50 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
½ TL Salz
125 ml eiskaltes Wasser
1 Ei
1 EL Sojasoße
500 ml Rapsöl zum Ausbacken
Wildkräuter-Dip
150 g Joghurt
½ TL Sambal Oelek
½ TL Senf
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Zitronensaft
Salz/Pfeffer
1 EL gehackte Wildkräuter (Bärlauch, Knoblauchsrauke, Wiesenkerbel)

Zubereitung

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen.
Ei mit einer Gabel verquirlen, Wasser und Mehlmischung hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
Rapsöl erhitzen, Knöterichtriebe in den Teig tunken, abtropfen lassen und in heißem Rapsöl hellbraun frittieren.
Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren.