Rote-Bete-Mousse
Ist der Bärlauch verblüht, spendiert er uns seine leckeren und knackigen Früchte, den "grünen Kaviar".
Kategorie Vorspeisen
Japanischer Knöterich in Tempurateig
Japanischer Knöterich in Tempurateig ist ein köstlicher Snack, schmeckt aber auch als Vorspeise prima.
Apfelsalat mit wilden Frühlingskräutern
Bei den frühlingshaften Temperaturen sprießen die Wildkräuter. Heute habe ich geerntet: Scharbockskraut, Bärlauch, Giersch.
Gemüsetatar mit Bärlauch
Dieses Gemüsetatar mit Bärlauch schmeckt einfach köstlich.
Huflattichblüten in Tempurateig
Ein knusprig-leckerer Snack: Huflattichblüten in Tempurateig mit einem Dip mit Waldschaumkraut.
Linsensalat mit Bärlauch
Rote-Linsensalat mit jungem Bärlauch, roter Paprika und frischer Ananas – herzhafter Frühlingssalat.
Wildkräuter-Käsekörbchen
Gemischte Frühlings-Wildkräuter und geschmolzener Käse – eine köstliche Mischung. Im Körbchen befinden sich fünf grüne Kräuter und ein paar Blüten.
Gebratene Teigtaschen mit Bärlauchfüllung
Die Bärlauchsaison hat begonnen. Was für eine wunderbare Jahreszeit!
Entenbrust-Carpaccio mit Honig-Senf-Soße und Brunnenkresse
Ich liebe Carpaccio – in allen Varianten. Dieses Carpaccio mit Entenbrust schmeckt nicht nach Italien, sondern nach Winter.
Herbstsalat mit Avocado, Butternusskürbis und Mönchskopfpilzen
Ein leckerer, gesunder und ungewöhnlicher Herbstsalat – mit knusprigem Breitwegerichsamen.
Spargelmousse mit Bärlauchpesto
Spargel und Bärlauch passen prima zusammen. So auch in einer Mousse aus grünem und weißem Spargel.
Schwefelporling auf Baumblättersalat
Wild & Würzig: gebratener Schwefelporling auf einem Salat aus Baumblättern. Köstlich!
Lindenblattsalat mit Spargelspänen und geröstetem Buchweizen
Der Mai ist gekommen, die Bäume schlagen aus – die ideale Zeit also, um aus Lindenblättchen und Spargel einen leckeren Salat anzurichten.
Spargelfrittata mit Hopfentrieben
Der Hopfen auf meinem Balkon sprießt und wächst täglich. Seine Spitzen sind ein wunderbares Gemüse und schmecken auch gut in einer Frittata.
Zucchini-Carpaccio mit wildem Schnittlauch
Die vegetarischen Carpaccio-Varianten schmecken mir mittlerweile fast besser als die Originalversion.