Karottenbrot mit Breitwegerichfrüchten – ist ein herzhaftes Gebäck mit knuspriger Kruste und saftige, farbenfrohen Innenleben.
Karottenbrot mit Breitwegerichfrüchten
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PortionenZutaten
200 g Dinkelvollkornmehl
250 g Weizenmehl
50 g Buchweizenmehl
2 TL Salz
Pfeffer
1 Würfel Hefe (alternativ 1 Tüte Trockenhefe)
250 ml warmes Wasser
1 TL Anissamen
3 EL Breitwegerichfrüchte
1 EL Olivenöl
200 g Möhren
- zusätzlich
1 EL Mehl
2 EL Breitwegerichsamen
Zubereitung
- Hefe in dem warmen Wasser auflösen und dann aus allen Zutaten – bis auf die Möhren – einen Hefeteig kneten. Mindestens 5 Minuten kneten!
- Teig an einem warmen Ort solange gehen, bis er auf das Doppelte aufgegangen ist.
- Möhren schälen, raspeln und in den Teig einarbeiten. Teig in Kastenform füllen und nochmal ungefähr 30 Minuten aufgehen lassen.
- Brot vor dem Backen mit etwas Mehl und Breitwegerichsamen bestreuen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Brot ungefähr 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
Hinweis
- Sollte der Teig zu fest sein, etwas warmes Wasser hinzufügen.
Breitwegerichsamen durch ein groblöchriges Sieb rütteln, damit die Schälchen aufgefangen werden.
Danach durch ein feineres Sieb schütteln. Wenn ein paar Schälchen dabei durchflutschen, macht das nichts.
Karottenbrot ist eine köstliche Brotvariante die durch die Zugabe von geriebenen Karotten in den Teig entsteht. Sie verleihen dem Brot nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern bringen auch eine Vielzahl von schmackhaften Vorteilen mit sich:
Natürliche Süße: Die Karotten tragen eine natürliche Süße zum Brot bei, die dem Geschmack eine angenehme Nuance verleiht.
Saftigkeit: Die in den Karotten enthaltene Feuchtigkeit hält das Brot länger saftig und frisch. Das Ergebnis ist ein weicheres Inneres und eine knusprigere Kruste.
Textur: Die geriebenen Karotten verleihen dem Brot eine angenehme Textur mit kleinen, saftigen Stückchen. Dies bietet einen interessanten Kontrast zur weicheren Brotstruktur.
Nährstoffe: Karotten sind reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Ballaststoffen und Antioxidantien.
Farbliche Attraktivität: Das leichte Orange der Karotten verleiht dem Brot eine ansprechende Farbe, die es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend macht.
Vielseitigkeit: Karottenbrot kann mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten angepasst werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Zum Beispiel könnten Zutaten wie Walnüsse, Rosinen oder Wildkräuter dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Bei diesem Brot sind es Früchte und Samen vom Breitwegerich.
Gesundheitsbewusstsein: Die Zugabe von Karotten erhöht den gesundheitlichen Wert des Brotes. Es kann eine großartige Möglichkeit sein, Kindern oder wählerischen Essern Gemüse auf subtile Weise näherzubringen.
Backeigenschaften: Die Karotten können die Backeigenschaften des Brotes beeinflussen, indem sie Feuchtigkeit speichern. Dies kann dazu beitragen, dass das Brot länger frisch bleibt.
