Name: Mädesüß-Pfannkuchen mit Sommerbeeren
Prep time: 30 min
Ingredients: 20 g Butter; 2 Eier; 125 g Mehl; 1 EL Ahornsirup; 200 ml Milch; Kokosöl oder Butter zum Braten; 2 EL Mädesüßblüten und -früchte; 200 g gemischte Beeren; 1 EL Amaretto; Puderzucker; 2 EL Mädesüßblüten und -früchte; 4 EL gehackte Mandeln

Mädesüß-Pfannkuchen mit Beeren

Leckere Nachspeise mit Mädesüß – ein fluffiger Pfannkuchen mit gemischten Sommerbeeren.

Mädesüß-Pfannkuchen mit Sommerbeeren

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

20 g Butter
2 Eier
125 g Mehl
1 EL Ahornsirup
200 ml Milch
Kokosöl oder Butter zum Braten
2 EL Mädesüßblüten und -früchte
Belag
200 g gemischte Beeren
1 EL Amaretto
Puderzucker
2 EL Mädesüßblüten und -früchte
4 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Eier schaumig schlagen, Mehl und Zucker hinzufügen, gut verquirlen.
Milch und die geschmolzene Butter zum Teig geben und alles gut verrühren.
Teig 30 Minuten quellen lassen, dann die Mädesüßblüten und -früchte hinzufügen.
In einer Pfanne Kokosöl (oder Butter) erhitzen und dann portionsweise den Teig hineingeben, Pfanne schwenken, damit sich der Teig gut verteilt, ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite noch 1–2 Minuten backen.
Die Beeren mit Amaretto (passt prima zum Bittermandelaroma des Mädesüß), Puderzucker und Mädesüßblüten und -früchte mischen und auf den Crêpes verteilen.
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Pfannkuchen mit gerösteten Mandeln und Puderzucker bestreuen.