Dieser köstliche Wintersalat vereint süße, saure und nussige Noten perfekt miteinander: Rote Bete trifft auf Apfel, Physalis, würzigen Hartkäse, geröstete Eicheln und die zarte Frische von Rapunzel.
Die erdige Süße der Rote Bete harmoniert wunderbar mit der knackigen Säure des Apfels. Physalis sorgt mit ihrem leuchtenden Orange für einen überraschend exotischen Farb- und Geschmackskick. Würziger Hartkäse rundet die Mischung ab, während geröstete Eicheln für einen nussigen Crunch sorgen. Frische Rapunzelblätter verleihen dem Salat eine lebendige, leicht pfeffrige Note und setzen optisch feine grüne Akzente.
Das Ergebnis ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Augenschmaus: Die Kombination aus tiefrot, golden, cremig und grün macht den Salat zu einem kulinarischen Hingucker auf jeder Tafel. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zu kräftigen Gerichten oder als herbstlicher Starter – dieser Salat verbindet saisonale Zutaten auf kreative, harmonische Weise.
Rote-Bete-Salat mit Apfel, Physalis und gerösteten Eicheln
2
Portionen30
MinutenZutaten
1 Handvoll Rapunzel (Feldsalat)
1 große Rote Bete (vorgegart)
1 Apfel
10–12 Physalis
20 g Hartkäse
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
3 EL gehackte Eicheln
1 EL klein geschnittener Wiesenkerbel
Zubereitung
- Feldsalat auf zwei Tellern anrichten.
- Rote Bete, Apfel und Käse in Streifen schneiden, Physalis vierteln, Zwiebel klein schneiden,
- und alles auf dem Feldsalat verteilen.
- Aus Zitronensaft und Öl eine Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat gießen.
- Gehackte Eicheln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, über den Salat streuen.
