Ein sommerlicher Salat mit Ackermelde, Austernpilzen, Gorgonzola und Brombeeren
Wenn kräftiger Gorgonzola auf süße Brombeeren, knackige Haselnüsse und würzige Ackermelde trifft, entsteht ein abwechslungsreicher Salat mit aromatischen Gegensätzen. Die frischen Blätter werden mit gebratenen Austernpilzen, roten Zwiebeln, Brombeeren und Haselnüssen kombiniert. Ein Zitronendressing mit etwas Agavendicksaft und Olivenöl rundet den Salat ab. Er eignet sich als leichte Hauptmahlzeit, Vorspeise oder besondere Beilage.
Ackermelde trifft auf moderne Salatküche
Die jungen Meldeblättchen verleihen dem Salat eine angenehm aromatische Note.
Übrigens: Die Blüten der Ackermelde kann man in einer Pfanne – ohne Fett – anrösten und über den Salat streuen.
Zusammen mit frischem Asiasalat bilden sie die Grundlage für eine bunte Mischung. Die gebratenen Austernpilze sorgen für eine herzhafte Komponente, während cremiger Gorgonzola und süße Brombeeren für spannende Kontraste sorgen.
Abgerundet wird der Salat durch geröstete Haselnüsse und ein einfaches Dressing aus Zitronensaft, Agavendicksaft und hochwertigem Olivenöl.
Salat mit Ackermelde, Austernpilzen und Brombeeren
2
Portionen30
MinutenZutaten
1 Handvoll Asiasalat
1 Handvoll Meldeblättchen
200 g Austernpilze
1 rote Zwiebel
100 g Gorgonzola
20 g Haselnüsse
4 EL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft oder Honig
6 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
100 g Brombeeren
Olivenöl zum Braten der Pilze
Blüten der Ackermelde
Zubereitung
- Asiasalat mit den Meldeblättchen mischen, auf Tellern verteilen.
- Austernpilze halbieren und in heißem Olivenöl von allen Seiten hellbraun braten, auf dem Salat verteilen.
- Zwiebel halbieren, in Scheibchen schneiden, über den Salat streuen.
- Gorgonzola in Stückchen zupfen, über dem Salat verteilen.
- Haselnüsse halbieren, in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, über den Salat streuen.
- Brombeeren über den Salat verteilen.
- Zitronensaft, Agavendicksaft und Olivenöl zu einer Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat träufeln.
- Die Blüten der Ackermelde in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, über den Salat streuen.
Ein Salat für alle, die Kontraste lieben
Dieser Salat lebt von Kontrasten der Zutaten: Die Ackermelde und der Asiasalat bringen Frische und eine leichte Würze, die gebratenen Austernpilze sorgen für ein herzhaftes, leicht nussiges Aroma. Dazu kommen der kräftig-cremige Gorgonzola und die süßen Brombeeren. Ein einfaches Dressing aus Zitronensaft, Agavendicksaft und Olivenöl verbindet die verschiedenen Zutaten. Die gerösteten Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.
Wer gerne saisonal und abwechslungsreich kocht, findet hier eine unkomplizierte Möglichkeit, Ackermelde einmal anders auf den Teller zu bringen. Der Salat eignet sich als leichte Vorspeise, als Beilage oder – zusammen mit etwas knusprigem Bauernbrot – auch als kleine Hauptmahlzeit.