Name: Salat mit Ahornsprossen, Kohlrabi und Physalis
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Handvoll Ahornsprossen (Spitzahorn); 1 Kohlrabi; 6–8 Physalisbeeren; 2 EL Cashew-Nüsse; 1 Schalotte; 2 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 1 TL Ahornsirup; Salz/Pfeffer; Garnitur: Gänseblümchen, Veilchen

Jetzt wachsen die Ahörnchen – die ideale Zeit, um einen Salat mit Ahornsprossen, Kohlrabi und Physalis auf den Tellern zu bringen.

Salat mit Ahornsprossen, Kohlrabi und Physalis

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

2 Handvoll Ahornsprossen (Spitzahorn)
1 Kohlrabi
6–8 Physalisbeeren
2 EL Cashew-Nüsse
1 Schalotte
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Salz/Pfeffer
Garnitur: Gänseblümchen, Veilchen

Zubereitung

Ahornsprossen gut waschen, trocken tupfen, Wurzeln abzwicken.
Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden.
Physalisbeeren halbieren.
Schalotte halbieren, in Scheibchen schneiden.
Cashew-Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett von allen Seiten anrösten.
Aus Zitronensaft, Öl und Ahornsirup eine Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatzutaten miteinander mischen, auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln. Wildblüten und angeröstete Nüsse darüber streuen.