Schwefelporling mit Rührei und Brunnenkressesalat – ein köstliches Abendessen, das auch als Vorspeise prima schmeckt
Schwefelporling mit Rührei und Brunnenkressesalat
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenZutaten
- Rührei
150 g Schwefelporlinge
1 mittelgroße Zwiebel
3 Bio-Eier
4 EL süße Sahne
Salz/Pfeffer
6 EL Bärlauchfrüchte
Butter zum Braten des Rührei’s
Olivenöl zu Braten der Pilze
- Salat
2 Handvoll Brunnenkresse
1 Schalotte
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Pilze in Salzwasser ungefähr 10 Minuten kochen, abgießen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in erhitztem Olivenöl ungefähr 5-6 Minuten braten, dabei wenden.
- Butter erhitzen, in Scheiben geschnittene Schalotte darin anbraten.
- Eier mit Sahne, Salz/Pfeffer verrühren, zur gebratenen Zwiebel geben und unter Rühren 2 Minuten stocken lassen.
- 2/3 der gebratenen Pilze und 4 EL Bärlauchfrüchte unterrühren.
- Für den Salat die Brunnenkresse waschen, trockenschleudern und mit einer Vinaigrette aus in Zitronensaft, Olivenöl, in Scheibchen geschnittener Schalotte und Salz/Pfeffer mischen. Auf zwei Tellern anrichten.
- Rührei daneben geben, restliche Pilze darauf verteilen.
- Rührei und Salat mit restlichen Bärlauchfrüchten bestreuen.
