Name: Traubensalat mit Buchensprossen
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 blaue Traube (kernlos); 1/2 Ananas; 50 g Bergkäse; 1 Handvoll Buchensprossen (noch gefaltet, ohne Stil); 2 EL gehackte Bucheckern; 4 EL Zitronensaft; 6-8 EL Sesamöl (geröstet); 1 gestr. EL Honig oder Ahornsirup; Salz/Pfeffer

Und noch ein Salat mit Zutaten aus dem Wald: Traubensalat mit Buchensprossen

Buchensprossen und Trauben schmecken in einem süß angemachten Obstsalat, aber auch in einem mit einer herzhaften Honig-Vinaigrette mit Ananas und Käsestreifen.

Traubensalat mit Buchensprossen

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

1 blaue Traube (kernlos)
1/2 Ananas
50 g Bergkäse
1 Handvoll Buchensprossen (noch gefaltet, ohne Stil)
2 EL gehackte Bucheckern
4 EL Zitronensaft
6-8 EL Sesamöl (geröstet)
1 gestr. EL Honig oder Ahornsirup
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Buchensprossen waschen, trocknen und den Stil abzwicken.
Trauben halbieren, Ananas schälen, in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden.
Käse in Stifte schneiden.
Alles mit einander vermischen.
Aus Zitronensaft, Öl, Honig und Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und über den Salat träufeln.
Die gehackten Bucheckern in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Salat auf Tellern anrichten, mit gehackten Bucheckern bestreuen, mit Veilchen dekorieren.