Waldmeistersirup – ein köstliches Getränk
Waldmeister entwickelt seinen typischen Geruch erst, wenn er welkt. Dann aber entsteht ein intensiver Duft, und man kann aus dem aromatischen Wildkraut einen wohlschmeckenden Sirup produzieren.
Bei den vielen Rezepten für Waldmeistersirup sieht er grasgrün aus. In Wirklichkeit ist der Sirup aber hellgelb, und ich verzichte in meiner Küche grundsätzlich auf Lebensmittelfarbe.
In den meisten gekauften Waldmeisterprodukten ist übrigens alles mögliche drin, nur kein echter Waldmeister.
Mit Waldmeistersirup aromatisiert man Getränke und Nachspeisen. Auch in einer Erdbeerbowle schmeckt er gut.
Waldmeistersirup
Menge
750
mlZutaten
ungefähr 20 Waldmeisterstängel – noch nicht blühend
500 ml Wasser
500 g Zucker
1 Biozitrone
Zubereitung
- Waldmeister einen Tag lang welken lassen.
- Wasser und Zucker unter Rühren ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Flüssigkeit abkühlen lassen.
- Waldmeister zu einem kleinen Bund binden und an einem Kochlöffel kopfüber in den Sirup hängen. Die Stiele sollen nicht im Sirup sein, weil sie Bitterstoffe enthalten.
- Zitrone in dünne Scheiben schneiden, in den Sirup legen.
- Topf abdecken und zwei bis drei Tage an einen kühlen Ort stellen.
- Zitrone und Waldmeister entfernen, den Sirup einmal kurz aufkochen und in mit sehr heißem Wasser ausgespülte Flaschen füllen.
