Name: Chicoréesalat mit Wurzelchips der Nachtkerze
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Stangen Chicorée; 1 Apfelsine; 1 Handvoll Brunnenkresse; 1 TL rote Pfefferkörner; 2 EL Orangensaft; 6 EL Olivenöl; ½ TL mittelscharfer Senf; Salz/Pfeffer; 2 kleine Wurzeln der Nachtkerze; 2 EL Olivenöl zum Braten

Chicoréesalat mit Wurzelchips der Nachtkerze und Brunnenkresse

Wurzeln der Nachtkerze schmecken wie eine Mischung aus Petersilie, Schwarzwurzel und Pastinake. Ich habe sie in Olivenöl zu Chips gebraten und über einen fruchtigen Chicoréesalat gestreut.

Chicoréesalat mit Wurzelchips der Nachtkerze

Schwierigkeit: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

2 Stangen Chicorée
1 Apfelsine
1 Handvoll Brunnenkresse
1 TL rote Pfefferkörner
2 EL Orangensaft
6 EL Olivenöl
½ TL mittelscharfer Senf
Salz/Pfeffer
2 kleine Wurzeln der Nachtkerze
2 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Chicorée in Streifen schneiden.
Die Apfelsine schälen und das Fruchtfleisch aus den weißen Häutchen herausschneiden.
Chicorée, Apfelsinenstückchen und Brunnenkresse miteinander mischen.
Aus Orangensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, mit dem Salat mischen und auf Tellern anrichten.
Nachtkerzenwurzeln sorgfältig waschen und abbürsten, schälen, in Scheibchen schneiden und in heißem Fett knusprig braten.
Wurzelchips und rote Pfefferkörner über den Salat streuen.