Name: Apfelsalat mit wilden Frühlingskräutern und Bucheckern
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Apfel; 1 Stängel vom Stangensellerie; 1 Schalotte; 2 EL Maiskörner; 6 schwarze, entsteinte Oliven; 1 Handvoll junger Bärlauch; 1 Handvoll Scharbockskraut; 1 paar Gierschblättchen; 3 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; Salz/Pfeffer; 1 TL roter Pfeffer; 2 EL Buchensprossen

Apfelsalat mit wilden Frühlingskräutern

Bei den momentanen Temperaturen sprießen die Wildkräuter. Heute habe ich geerntet: Scharbockskraut, Bärlauch, Giersch. Mit ihnen habe ich einen leckeren Frühlingssalat angerichtet.

Apfelsalat mit wilden Frühlingskräutern und Bucheckern

Schwierigkeit: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

1 Apfel
1 Stängel vom Stangensellerie
1 Schalotte
2 EL Maiskörner
6 schwarze, entsteinte Oliven
1 Handvoll junger Bärlauch
1 Handvoll Scharbockskraut
1 paar Gierschblättchen
3 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
1 TL roter Pfeffer
2 EL Buchensprossen

Zubereitung

Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, Apfelhälften in feine Scheiben hobeln.
Selleriestängel und Oliven in Scheibchen schneiden.
Schalotte in Scheibchen schneiden.
Apfel-, Sellerie-, Schalotten- und Olivenscheiben zusammen mit dem Mais und den Wildkräutern auf Tellern anrichten.
Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und über den Salat träufeln.
Roten Pfeffer und Buchensprossen darüber streuen. Letztere können durch beliebige Sprossen oder Nüsse ersetzt werden.