Asiatische Hackbällchen mit Ackermeldesoße

Asiatische Hackbällchen in cremiger Kokos-Ackermelde-Soße: ein Fest für den Gaumen

Wenn traditionelle Zutaten auf moderne Interpretationen treffen, entstehen oft faszinierende Gerichte – wie diese asiatischen Hackbällchen in einer cremigen Soße aus Kokosmilch und Ackermelde. Dieses Gericht vereint vertraute Aromen mit überraschenden Akzenten und ist eine kulinarische Hommage an die Vielseitigkeit der asiatischen Küche.

Im Zentrum stehen saftige Hackbällchen, die durch ihre feine Würzung und zarte Konsistenz schon ein Genuss sind. Doch das Besondere ist die Soße – eine Mischung aus Kokosmilch, frischer Ackermelde und aromatischen Gewürzen. Ackermelde, oft übersehen und in vielen Regionen als Wildgemüse bekannt, verleiht der Soße eine nussig-erdige Note.

Das Aroma der Soße entsteht durch fein gehackten Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch. Ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl geben dem Ganzen einen rauchigen Geschmack, während Garam Masala – eine indische Gewürzmischung mit Zutaten wie Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt – das Gericht geschmacklich abrundet.

Die Kombination aus mildem Fleisch, grüner Wildpflanze und asiatischen Gewürzen bringt eine Balance zwischen Herzhaftigkeit und Frische. Besonders spannend ist dabei die Ackermelde, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch durch ihren Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen punktet – ein echter Geheimtipp für gesundheitsbewusste Genießer.

Serviert mit duftendem Jasminreis oder gebratenen Glasnudeln entfaltet dieses Gericht seine volle Wirkung – bei einem normalen Abendessen oder als Höhepunkt bei einem asiatischen Menü.

Asiatische Hackbällchen mit Ackermeldesoße

Menge

12

Bällchen

Zubereitungszeit

40

Minuten

Zutaten

• Klößchen

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 1 Ei

• 6 EL Semmelbrösel

• 1 Zwiebel

• 1 kl. rote Paprika

• 1 TL mittelscharfer Senf

• 1 TL Sambal Oelek

• Salz/Pfeffer

• 1 Bund Wiesenkerbel

• 3 EL Olivenöl

• Meldesoße

• 200 g Meldeblätter

• 1 kl. Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 cm Ingwer

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

• 1 EL gekörnte Gemüsebrühe

• 1 EL helle Sojasoße

• 1 EL Sesamöl, geröstet

• 1 TL Garam Masala

• zusätzlich

• 2 EL schwarzer Sesam

Zubereitung

• Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Klößchenzutaten bis auf das Olivenöl miteinander vermischen, Klößchen daraus formen (ca. 4 cm Ø) und in heißem Olivenöl von allen Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
• Für die Soße Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Ingwer schälen und sehr fein schneiden, alles im Klößchenfett glasig braten.
• Meldeblättchen fein hacken, in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anbraten.
• Kokosmilch, gekörnte Brühe, Sojasoße hinzufügen, mit Sesamöl und Garam Masala würzen und ungefähr 5 Minuten köcheln.
• Klößchen zur Soße geben und 2–3 Minuten ziehen lassen.
• Klößchen mit Soße in tiefe Teller füllen, mit schwarzem Sesam bestreuen.

Hinweis

• Dazu schmecken Reis oder asiatische Nudeln.