Seit ich das Brunnenkresse-Paradies in der Nähe entdeckt habe, gibt es fast täglich ein Gericht mit Brunnenkresse. Dieses Wildkraut ist sehr vielseitig einzusetzen – roh, aber auch gedünstet. Heute habe ich ein Pesto damit gemacht. Das schmeckt prima zu Nudeln und in Risotto.
Brunnenkresse-Pesto
30. November 2019
: füllt ein mittelgroßes Schraubglas
: 10 Min.
: leicht
Zutaten
- 200 g Brunnenkresse
- 8 – 10 Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Pecorino
- 2 Knoblauchzehen
- 8 – 10 EL Olivenöl
- 1 gestr. TL (Oliven)Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1 Die großen Brunnenkresseblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den kleineren Blattständen klein hacken.
- 2 Walnüsse, Knoblauch und Pecorino in kleine Stücke schneiden.
- 3 Alles in den Mixer geben, Salz, Pfeffer und das Öl dazu gießen und pürieren.
- 4 In ein Glas geben und mit Olivenöl bedecken. Das Öl macht das Pesto haltbar.
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