Name: Mediterraner Schweinebraten mit Bärlauch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 kg Schweinebraten mit Schwarte; 6-8 Knoblauchzehen; 2 TL Orangensalz; 6 EL Olivenöl; 1 Handvoll Rosmarinnadeln; 500 ml Weißwein; ...................................................; 3 EL Olivenöl; 1 rote Paprikaschoten; 1/2 Lauchstange; 2 Möhren; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Selleriestangen; 100 g Champignons; Salz/Pfeffer

Mediterraner Schweinebraten – also nicht mit dem obligatorischen Sauerkraut und Klößen, sondern mit Mittelmeer-Aroma: mit Rosmarin und knackigem Gemüse und – um diese Jahreszeit – mit Bärlauch.

Mediterraner Schweinebraten mit Bärlauch

Schwierigkeit: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Stunde

Minuten

Zutaten

1 kg Schweinebraten mit Schwarte
6-8 Knoblauchzehen
2 TL Orangensalz
6 EL Olivenöl
1 Handvoll Rosmarinnadeln
500 ml Weißwein
……………………………………………
3 EL Olivenöl
1 rote Paprikaschoten
1/2 Lauchstange
2 Möhren
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Selleriestangen
100 g Champignons
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Auf der Rückseite des Fleischstücks 6 -8 Schlitze stechen und jeweils eine geschälte Knoblauchzehe hineinstecken.
Braten in eine Kasserolle geben, rundum mit Olivenöl bestreichen und erst mit Orangensalz, dann mit klein geschnittenen Rosmarinnadeln bestreuen.
1 Stunde einwirken lassen.
Backofen auf 180 Grad erhitzen und den Braten in einer Caserolle hineinstellen.
Nach 10 Minuten beginnen, nach und nach den Wein hinzuzugeben und den Braten immer wieder mit dem Sud begießen. Nach circa 90 Minuten ist der Krustenbraten gar.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse (bis auf den Bärlauch) 5 – 10 Minuten bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ganz zum Schluss den Bärlauch zugeben und noch ein bis zwei Minuten mitgaren.
Gemüse auf Teller geben und Scheiben vom Krustenbraten darauf legen.
Mit Bratensoße begießen.