Jetzt ist die perfekte Zeit für Pancakes mit Kirschen und Lindenblüten, denn die Kirschen sind reif und die Lindenbäume blühen
Pancakes mit Lindenblüten sind einfach eine wunderschöne Kombination aus dem fluffigen, warmen Teig und dem feinen, blumigen Aroma der Lindenblüten. Die Blüten bringen eine leichte Süße und einen zarten Duft, der an Honig erinnert. Besonders im Frühsommer, wenn die Linden blühen, passt das perfekt als Frühstück oder Dessert.
Man kann die frischen Blüten direkt in den Teig geben oder später über die fertigen Pancakes streuen. Mit etwas Lindenblütensirup schmecken die kleinen Pfannkuchen noch aromatischer.
Pancakes mit Lindenblüten und Kirschragout
6
Stück30
MinutenZutaten
Teig:
2 Eier
1 EL Zucker
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
20 g zerlassene Butter
- Kirschragout
1 Handvoll Lindenblüten
etwas Rapsöl zum Braten
200 Gramm Kirschen
1 Handvoll Lindenblüten
2 TL Zucker
2 EL Lindenblütensirup
150 ml Rotwein
2 TL Speisestärke
2 EL Lindenblüten zur aromatischen Dekoration
Zubereitung
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles kurz verrühren.
- Der Teig soll zähflüssig sein. Je nach Konsistenz entweder etwas Mehl oder Milch hinzufügen.
- Lindenblüten unterrühren.
- Eine Pfanne erhitzen, mit Rapsöl auspinseln, für jeden Pancake ungefähr 3 EL Teig hineingeben und von beiden Seiten jeweils ungefähr 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Kirschen halbieren, entkernen, in eine Schüssel geben, 1 TL Zucker und Lindenblütensirup hinzufügen, alles mischen, 10 Minuten ziehen lassen.
- Speisestärke im Rotwein auflösen.
- Rotwein erhitzen, Zucker hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Rotwein vom Herd nehmen, Kirschen hinzufügen, etwas abkühlen lassen, dann die Lindenblüten untermischen.
- Pancakes auf Tellern anrichten, Kirschragout darauf verteilen, mit Lindenblüten bestreuen.
Pancakes = Pfannkuchen
Pancakes sind eine beliebte Frühstücksspeise, die in vielen Ländern der Welt gegessen wird. Sie bestehen typischerweise aus einem Teig, der aus Mehl, Eiern, Milch und einer Art Triebmittel wie Backpulver oder Hefe hergestellt wird. Der Teig wird in einer Pfanne oder auf einer heißen Platte gegossen und von beiden Seiten gebraten, bis er goldbraun ist. Es gibt verschiedene Varianten von Pancakes, die sich je nach Land und Zutaten unterscheiden.
Amerikanische Pancakes
Sie sind dicker und fluffiger als andere Pancakes und enthalten oft Backpulver oder Natron als Triebmittel. Sie werden meist gestapelt serviert und mit Sirup, Butter, Früchten oder anderen Beilagen verzehrt.
Pfannkuchen
Sie sind dünner und größer als amerikanische Pancakes und ähneln eher Crêpes. Sie werden oft mit Zucker und Zimt, Marmelade oder herzhaften Füllungen serviert.
Crêpes
Diese französischen Pancakes sind sehr dünn und werden oft mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt. Sie können mit Schokoladensoße, Früchten, Käse, Schinken und vielem mehr gefüllt werden.
Britische Pancakes
Ähneln in der Dicke den deutschen Pfannkuchen und werden oft mit Zucker und Zitronensaft serviert.
Russische Blini
Kleine, dickere Pancakes, die traditionell mit saurer Sahne, Kaviar oder geräuchertem Fisch serviert werden.
