Heute bin ich durch unseren Garten spaziert. Dabei habe ich festgestellt, dass nicht nur der Bärlauch fleißig wächst, sondern auch einige andere wohlschmeckende Wildkräuter: Unter anderem die Knoblauchsrauke und das Gartenschaumkraut. Mit denen habe ich einen köstlichen Rohkostsalat angerichtet.
Rohkostsalat mit Wildkräutern
24. März 2021
: 10 Min.
: leicht
Zutaten
- Eisbergsalat (oder ein anderer grüner Salat)
- Radicchio
- Wirsing
- rote Paprika
- Möhre
- Stangensellerie
- Tomate
- Mais (Dose)
- Lauch
- Blumenkohl
- schwarze Oliven
- Zucchini
- ........................
- Bärlauch
- Scharbockskraut
- Knoblauchsrauke
- Giersch
- Gartenschaumkraut
- Gänseblümchen
- ........................
- Saft einer Zitrone
- Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Champignons
- Walnüsse
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- 1 Salat und Gemüse in gewünschter Menge klein oder in Scheibchen schneiden und auf Tellern anrichten
- 2 Wildkräuter darüber verteilen.
- 3 Aus Zitronensaft, Öl und Salz/Pfeffer eine Vinaigrette rühren und über den Salat träufeln.
- 4 Champignons in Scheiben schneiden, in heißem Öl knusprig braten und auf den Salat geben.
- 5 Walnüsse hacken und oben drauf streuen.
Bärlauch
Über Bärlauch.
Gartenschaumkraut
Über Schaumkräuter.
Knoblauchsrauke
Scharbockskraut
Giersch
Über Giersch.
