Rohkostsalat mit Wildkräutern

Heute bin ich durch unseren Garten spaziert. Dabei habe ich festgestellt, dass nicht nur der Bärlauch fleißig wächst, sondern auch einige andere wohlschmeckende Wildkräuter. Unter anderem Scharbockskraut, Knoblauchsrauke, Giersch und Schaumkraut.

Rohkostsalat mit Wildkräutern

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

Eisbergsalat (oder ein anderer grüner Salat)
Radicchio
Wirsing
rote Paprika
Möhre
Stangensellerie
Tomate
Mais (Dose)
Lauch
Blumenkohl
schwarze Oliven
Zucchini
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Bärlauch
Scharbockskraut
Knoblauchsrauke
Giersch
Gartenschaumkraut
Gänseblümchen
……………………
Saft einer Zitrone
Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
Champignons
Walnüsse
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Salat und Gemüse in gewünschter Menge klein oder in Scheibchen schneiden und auf Tellern anrichten
Wildkräuter darüber verteilen.
Aus Zitronensaft, Öl und Salz/Pfeffer eine Vinaigrette rühren und über den Salat träufeln.
Champignons in Scheiben schneiden, in heißem Öl knusprig braten und auf den Salat geben.
Walnüsse hacken und oben drauf streuen.