Rosenkohl-Eintopf mit Brunnenkresse-Gremolata

Rosenkohl-Eintopf mit Brunnenkresse-Gremolata – ein köstliches Wintergericht

Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, weil er Frost gut verträgt. Auch Brunnenkresse kann milder Frost nichts anhaben. Also habe ich kurzerhand aus dem Gemüse und den Wildkräutern einen winterlichen Eintopf der besonderen Art gemacht – mit asiatischem Aroma. Ein bisschen italienisches Aroma ist auch dabei: Gremolata.
Gremolata ist eine italienische Würzmischung, die gern als frische un aromatische Zugabe für Fleischgerichte, insbesondere Osso Buco (geschmortes Kalbshaxen), verwendet wird. Sie besteht klassischerweise aus drei Hauptzutaten: Zitronenschale – frisch gerieben, Petersilie – fein gehackt, und Knoblauch – ebenfalls fein gehackt. Ich habe die Petersilie gegen Brunnenkresse getauscht.

Rosenkohl-Eintopf mit Brunnenkresse-Gremolata

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 200 g Rosenkohl

• 1 Karotte

• 1 Süßkartoffel

• 1 Kohlrabi

• ½ rote Paprika

• 200 ml Kokosmilch

• 100 ml Gemüsebrühe

• 1 Hühnerfilet

• 20 g getrocknete Aprikosen

• 1 TL Zitronenabrieb

• 2 EL Zitronensaft

• 1 EL Currypaste

• 1 TL Sambal Oelek

• 1 EL Reissirup

• 2 EL Kokosöl

• 2 EL Brunnenkresse-Gremolata

Zubereitung

• Rosenkohl putzen und halbieren.
• Karotte, Süßkartoffel, Kohlrabi und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
• Paprika in Würfel schneiden.
• Knoblauch schälen und auspressen.
• Aprikosen in Würfel schneiden.
• Kokosöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
• Gemüse dazugeben, kurz anbraten, dann mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
• Hähnchenfilet und Aprikosen in Würfel schneiden und zusammen mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Currypaste, Sambal Oelek und Reissirup unterrühren und alles noch 5 Minuten köcheln lassen.
• Suppe in tiefe Teller geben und einen großen Klecks Brunnenkresse-Gremolata darauf geben.

Hinweis

• Rezept für Brunnenkresse-Gremolata

Hier geht es zum Rezept für Brunnenkresse-Gramolata.