Beschwipste Kirschpflaumen – köstliches Nebenprodukt bei der Produktion von Kirschpflaumenlikör
Beschwipste Kirschpflaumen = in Doppelkorn eingelegte Kirschpflaumen mit aromatischen Gewürzen
Wer schon einmal Kirschpflaumenlikör selbst gemacht hat, weiß: Der eigentliche Höhepunkt liegt nicht nur im süffigen Endprodukt, sondern auch im sogenannten »Abfallprodukt«, das während der Herstellung entsteht: köstliche, alkoholisierte Kirschpflaumen.
Was sind beschwipste Kirschpflaumen?
Beim Ansetzen von Kirschpflaumenlikör werden die kleinen, aromatischen Früchte zusammen mit Zucker, Doppelkorn und Gewürzen in ein Glas gefüllt und mehrere Wochen bis Monate ziehen gelassen – an einem kühlen, dunklen Ort.
Der Schnaps entzieht den Früchten Saft, Aroma und Farbe – und die Früchte selbst nehmen dafür den Alkohol auf. Das Ergebnis: wunderbar fruchtig-alkoholische Kirschpflaumen, die es in sich haben: beschwipste Früchtchen.
Ideen für die Verwendung
Beschwipste Kirschpflaumen sind zu schade, um sie einfach wegzuwerfen. Sie lassen sich vielseitig einsetzen:
- Dessert-Zutat: Perfekt über Vanilleeis oder eine Mousse
- Backzutat: In Schokoladenkuchen, Muffins oder Strudel eingearbeitet, sorgen sie für ein intensives Aroma.
- Pralinenfüllung: Entkernt und in Schokolade getaucht – eine edle Versuchung.
- Herzhafte Küche: Klein geschnitten in Wild- oder Schmorgerichten geben sie eine spannende, süß-säuerliche Note.
- Pur genießen: Wer beschwipste Früchtchen mag, serviert sie direkt als kleine, aber feine Nascherei für Erwachsene.
Praktische Tipps
- Entkernen: Je nach Rezept empfiehlt es sich, die Früchte vor der Weiterverarbeitung zu entkernen.
- Haltbarkeit: In einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank halten sich die Früchte mehrere Monate.
- Vorsicht: Sie sind deutlich alkoholhaltig – also nichts für Kinder oder Autofahrer!
Beschwipste Kirschpflaumen sind mehr als ein Abfallprodukt – sie sind eine kulinarische Delikatesse, denn sie schmecken einfach köstlich!
Wer Likör ansetzt, bekommt also gleich zwei Genussgeschenke: einen fruchtigen Likör zum Trinken und beschwipste Früchtchen zum Essen – für ein Dessert oder einfach nur zum Naschen. So schmecken sie mir übrigens am besten: direkt aus dem Glas gefischt.
Die Ernte 2026 ist bereits im Glas und lässt sich volllaufen … dieses Mal noch mit Salbei und Koriander.
