Asiatischer Salat mit Spargel
Experimentieren ist alles. Heute kam ich auf die Idee, Wiesenknopfblüten zu braten. Als Zugabe zu asiatischem Salat mit Spargel und Garnelen in einem knusprigen Kokosmäntelchen.
Die asiatischen Salatblätter bringen feine Schärfe mit. Spargel und Garnelen werden in Kokosflocken gewälzt und goldbraun gebraten – außen knusprig, innen saftig. Die gebratenen Wiesenknopf-Blütenknospen verleihen dem Gericht eine nussige Kräuternote, die wunderbar mit den asiatischen Aromen harmoniert.
Asiatischer Salat mit Spargel, Garnelen und Wiesenknopf
2
Portionen30
MinutenZutaten
2 Handvoll asiatische Salatblätter (oder Salat nach Wahl)
2 TL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
3 EL Kokosöl
6 Spargelstangen (obere Hälfte, Rest für Suppe verwenden)
6 Garnelen
4 EL süße Sahne
1 EL Sojasoße
8 EL Kokosflocken
1 Handvoll Wiesenknopf-Blütenknospen (Pimpernelle)
1 kleine Handvoll Wiesenknopfblättchen zum Garnieren
Zitronenabrieb
Zubereitung
- Geschälte Spargelhälften in leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen. Abgießen (Wasser dabei auffangen und trinken – gesund!).
- Sahne mit Sojasoße mischen.
- Spargel und Garnelen erst in der Sojasahne, dann in Kokosflocken wälzen.
- Kokosöl erhitzen, Spargel und Garnelen darin von beiden Seiten je ungefähr 2 Minuten braten.
- Wiesenknopf-Blütenknospen dazugeben und 1 Minute braten.
- Salatblätter auf Tellern anrichten, Vinaigrette aus Zitronensaft, Öl, Salz/Pfeffer darüber träufeln.
- Gebratenen Spargel, Garnelen und Wiesenknöpfe auf den Salat geben.
- In der Pfanne ist vermutlich noch ein kleines Gemisch aus Öl und Kokosflocken übrig geblieben. Das über den Salat verteilen.
- Mit Wiesenknopfblättchen und Zitronenabrieb bestreuen.
Hinweis: Spitzwegerichblüten schmecken pilzig. Wiesenknopfblüten (Pimpernelle) hingegen schmecken nussig. Erinnern an Haselnüsse.
War mir ein Vergnügen, liebe Sabine. Viel Kochfreude mit Karins Rezepten!
ja, wunderbar. Les grad die Seiten übern Nelkenwurz – nun kann ich denn. also auch nicht mehr einfach rausmachen…