Köstliche Fischpanade aus Springkrautsamen
Fischfilet lässt sich auf viele Arten zubereiten, doch die Panade macht oft den entscheidenden Unterschied. Eine schmackhafte Variante entsteht mit Springkrautsamen. Sie geben der Kruste nicht nur eine feine Knusprigkeit, sondern auch ein leicht nussiges Aroma, das gut mit dem milden Geschmack von Fisch harmoniert.
Beim Braten entwickelt sich eine knusprige Hülle, die dem Filet Struktur verleiht. Innen bleibt das Fleisch saftig, außen sorgt die Samenkruste für Biss. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Gericht, das köstlich schmeckt.
Springkrautsamen sind bislang selten in der Küche zu finden. Ihr Einsatz zeigt, wie vielfältig regionale Wildpflanzen genutzt werden können. Besonders in Kombination mit frischen Beilagen oder einem Spritzer Zitrone entsteht ein leichtes, aber aromatisches Gericht, das Abwechslung auf den Teller bringt.
Köstliche Fischpanade: Springkrautsamen
2
Portionen10
Minuten10
MinutenZutaten
2 Kabeljaufilets
Salz
1/2 Zitrone
4 EL Mehl
1 Ei
1 Handvoll Springkrautsamen
2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
Zubereitung
- Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln.
- Auf beiden Seiten mit Salz bestreuen.
- Mit beiden Seiten in Mehl wälzen.
- Mit beiden Seiten in zerschlagenem Ei wälzen.
- Mit beiden Seiten im Springkrautsamen wälzen.
- In heißem Fett von beiden Seiten braten.
Diese Panade schmeckt einzigartig – kein Vergleich mit einer geschmacksneutralen Panade aus Semmelbröseln.
Dazu schmeckt ein Joghurt-Dip mit Schafgarbenblättchen.
Springkrautsamen lässt sich prima lagern!
