Die Alternative zu gebrannten Mandeln: gebrannte Eicheln
Dieses Rezept habe ich im November 2020 kreiert, denn da gab es – wie dieses Jahr – Eicheln in Hülle und Fülle.
Man macht also einen Waldspaziergang, sammelt Eicheln, entbittert sie und wälzt sie dann in geschmolzenem Zucker mit Orangenaroma. Ergebnis: ein köstlich-knuspriges Naschwerk!
Gebrannte Eicheln
Schwierigkeit: mittel30
MinutenZubereitungszeit ohne Entbittern
Zutaten
250 g entbitterte Eicheln
180 g Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
90 ml Wasser
Zimt
25 ml Orangenlikör
Zubereitung
- Zucker, Wasser und Gewürze in einer Pfanne so lange erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Eicheln hinzufügen und gut mit der Flüssigkeit verrühren. Weiter rühren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Zuckermasse bröselig wird.
- Orangenlikör hinzufügen und emsig weiter rühren, bis die Zuckermasse erneut schmilzt und zu karamellisieren beginnt.
- Fleißig weiter rühren, damit der Karamell die Eicheln einhüllt.
- Rühren, rühren, rühren!
- Aufpassen, dass der Karamell nicht zu braun wird. Dazu zwischendurch einfach die Pfanne ein bisschen anheben.
- Rühren, rühren, rühren!
- Nach ungefähr 25 bis 30 Minuten sind die gebrannten Eicheln fertig.
- Eicheln auf ein Backtrennpapier schütten, aneinander klebende Eicheln mit einem Kochlöffel trennen, abkühlen lassen.
- In einem verschlossenen Glas aufbewahrt, halten die gebrannten Eicheln mehrere Wochen. Frisch schmecken sie allerdings am besten.
Wie man Eicheln genussfertig macht, ist hier beschrieben.
PS: Es ist schön, wenn meine Rezepte andere Wildpflanzenliebhaber inspirieren. Wenn allerdings jemand mein Rezept im Internet veröffentlicht, sollte es eigentlich selbstverständlich sein, dass ich als Rezepte-Erfinderin erwähnt werde. Denn ich war die Erste, die gebrannte Eicheln gemacht hat. Zumindest ist mir niemand bekannt, der vor mir auf die Idee gekommen ist …
Vielen lieben Dank für das wunderbare Rezept . Liebend gern erwähne ich deinen Namen als Erfinderin.
Ich hab eine ganz liebe Freundin die eine Nussallergie hat. Leider isst sie für ihr Leben gern gebrannte Mandeln. Vieleicht ist dies eine wunderbare Alternative?
Vielen Dank für’s Teilen.
Ja, gebrannte Eicheln sind eine wunderbare Alternative zu gebrannten Mandeln. Sofern sie nicht ähnliche Inhaltsstoffe enthalten wie Mandeln. Ob das so ist, weiß ich leider nicht, lässt sich aber bestimmt schnell googeln.