Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter

Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter – ein wunderbares Herbstgericht

Auf meiner Terrasse wuchert die Kapuzinerkresse. Da kam ich auf die Idee, die großen Blätter mit einer Reismischung zu füllen. Ergebnis: schmeckt prima! Die Arbeit ist zwar ein bisschen fummelig, aber die Mühe lohnt sich.

Gefüllte Kapuzinerkresse-Blätter

1. Oktober 2022

Für: 12 Röllchen

Zubereitung: 30 Min.

Kochen: 15 Min.

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von: Renate

Zutaten

50 g Langkornreis
12 große Kapuzinerkresseblätter mit Stiel
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
6 schwarze Oliven
½ rote Paprika
1 EL Rosinen
6 Mandeln
2 EL Olivenöl
2 EL süße Sahne
2 EL Tomatenmark
1 TL Sambal Oelek
1 TL Currypaste
1 TL Zitronenabrieb
1 Stängel Breitwegerichfrüchte
2 Stängel Wiesenkerbel
1 Stängel Dost
1 Stängel wilde Minze
Olivenöl
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Knoblauchsoße:
12 junge Kapuzinerkresseblättchen
1 Becher Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 TL Sambal Oelek
Salz/Pfeffer

Zubereitung

1 Reis kochen, abgießen, abkühlen lassen.
2 Kapuzinerkresseblätter kurz blanchieren, abtropfen lassen, auf einem Brett ausbreiten.
3 Vom Breitwegerich die Früchte abstreifen, von den anderen Wildkräutern die Blättchen abzupfen und klein schneiden.
4 Schalotte, Knoblauch, Oliven, Paprika, Rosinen und Mandeln klein schneiden und mit dem Reis, den restlichen Zutaten und den Wildkräutern vermischen.
5 Auf jedes Kapuzinerkresseblatt einen EL Reismischung geben.
6 Das Blatt erst von oben, dann von den Seiten einschlagen und in Richtung Stiel einrollen.
7 Stiel um das Röllchen wickeln.
8 Bambusreiskocher auf einen mit Wasser gefüllten Topf stellen, die Röllchen hineinlegen und eine Viertelstunde dampfgaren.
9 Auf Tellern anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
10 Für die Knoblauchsoße junge Kapuzinerkresseblättchen klein schneiden, den Knoblauch fein schneiden oder durch eine Presse drücken, alle Zutaten miteinander verrühren.