Dieses Hähnchenfilet trägt einen Mantel aus Kokosflocken und ruht auf einem Bett aus Rainkohl, Knoblauchsrauke, Pimpernelle, den Blüten vom wilden Feldsalat und anderen Wildblüten.
Die Blüten vom wilden Feldsalat sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch gut. Erfrischend nussig – wie die Blättchen.
Hähnchenfilet im Kokosmantel auf Blüten vom wilden Feldsalat
2
Portionen30
MinutenZutaten
2 Hähnchenbrustfilets
1 Ei
Salz/Pfeffer
50 g Kokosflocken
3-4 EL Rapsöl
- Salat
1 Handvoll Blätter vom Rainkohl
1 Handvoll Blätter von der Knoblauchsrauke
6-8 Zweige Labkraut
6-8 Zweige Pimpernelle
1 Handvoll Blüten vom wilden Feldsalat
1 Handvoll gemischte Wildblüten (Knoblauchsrauke, Taubnessel, Gundermann, Gänseblümchen, Bärlauch)
2 EL Früchte vom Hirtentäschel
4 EL Zitronensaft
8 EL Walnussöl
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.
- Ei mit einer Gabel verquirlen, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Filetscheiben von beiden Seiten erst im verquirlten Ei, dann in Kokosflocken wälzen.
- Öl erhitzen, Filetscheiben von beiden Seiten hellbraun braten.
- Für den Salat die Zutaten auf Tellern anrichten, aus Zitronensaft, Walnussöl und Salz/Pfeffer eine Soße rühren und über den Salat träufeln.
- Gebratene Filetscheiben auf dem Salat anrichten, mit Hirtentäschelfrüchten bestreuen.
Hinweis
- Dazu schmeckt ein Joghurtdipp mit Wildkräutern.
Beim Hähnchenfilet achte ich darauf, dass ich Bioware kaufe. Außerdem esse ich grundsätzlich sehr wenig Fleisch.
Blüten vom wilden Feldsalat
