Kirschpflaumenlikör-2

Kirschpflaumenlikör

Kirschpflaumenlikör
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Kirschpflaumenlikör

Portionen

1

Liter

Zutaten

  • 1 kg reife Kirschpflaumen (mit Schale, ringsum dreimal eingeschnitten)

  • 300–500 g Rohrzucker

  • 700 ml Doppelkorn (38 % Vol.)

  • 1 Vanilleschote

  • 1 EL Kardamomkapseln

  • 1 EL Nelken

  • 4 Sternanis

Zubereitung

  • Kirschpflaumen waschen, mehrfach einschneiden.
  • Früchte mit Zucker und den Gewürzen in ein sauberes Glasgefäß geben.
  • So viel Alkohol darüber gießen, dass alles gut bedeckt ist, und gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  • 4–8 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Wöchentlich leicht schütteln oder umrühren und die oben schwimmenden Früchte in die Flüssigkeit drücken.
  • Durch ein Sieb oder Mulltuch abfiltern.
  • In saubere Flaschen füllen, kühl und dunkel lagern.

Hinweis

  • Je länger der Likör ruht, desto runder wird er im Geschmack.

Der Likör hält sich kühl und dunkel gelagert mindestens ein Jahr – wobei er mit der Zeit sogar noch besser wird.

Kirschpflaumen-Zweige

Tipp: Kirschpflaumen sind meist nur wenige Wochen erhältlich – also Augen offen halten und die Saison nutzen!

Kirschpflaumen Likoer angesetzt

Früchte immer wieder umrühren – bis der Zucker sich aufgelöst hat. Auf obigem Foto hat er sich noch nicht ganz aufgelöst … das dauert etliche Stunden.

Kirschpflaumen angesetzt Glas

Genusstipps

  • pur bei Zimmertemperatur als Digestif
  • ein Schuss im Sekt oder Prosecco
  • über Vanilleeis oder Panna cotta
  • als Zutat für Pralinen oder fruchtige Kuchen

PS eine Woche später: Astrid hat mich mit ihrem Kommentar auf die Idee gebracht, dem angesetzten Likör noch Rosmarin hinzuzufügen. Da das Likörchen ohnehin noch 4–5 Wochen »zieht«, ist noch genügend Zeit für den Rosmarin, das köstliche Getränk mit seinem würzigen Aroma zu bereichern.

Rosmarin
Kirschpflaumenlikoer Rosmarin

Übrigens: Ich habe eine Kirschpflaume aus dem Glas gefischt und genascht. Und was soll ich sagen: oberköstlich!

Hier reift also nicht nur ein Likör, sondern es »reifen« auch sehr leckere Likörfrüchtchen. Bei dieser Gelegenheit habe ich gleich noch ein paar frische Kirschpflaumen hinzugefügt … war noch ein bisschen Platz im Glas.

Das Likörchen schmeckt übrigens nicht nur pur, sondern auch prima in einer Nachspeise. Als fruchtiges Aroma.

Wie gefällt dir das Rezept?

Kennst du Kirschpflaumen?
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Ich freue mich auf deinen Kommentar!

Kirschpflaumenlikör 2026

Der diesjährige Likör ist bereits angesetzt. Dieses Mal mit ein paar Gewürzen mehr als im vergangenen Jahr.

Kirschpflaumenlikoer 2026

Insgesamt:

  • Rosmarin
  • Salbei
  • Koriander
  • Kardamom
  • Nelken
  • Sternanis

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11 Kommentare

  1. Der Likör sieht ja köstlich aus. Den werde ich am Wochenende nachmachen. Ich habe zwar keinen Kirschpflaumen im Garten, aber meine Nachbarn haben welche. Und dort darf ich ernten. Der Baum trägt dieses Jahr so viele Früchte wie nie. Dass man die Früchtchen essen kann, weiß ich schon lange, aber auf die Idee, einen Likör daraus zu machen, bin ich erst durch dein Rezept gekommen.
    Vielen Dank! Auch für die vielen anderen tollen Rezeptkreationen.
    Liebe Grüße
    Astrid

    • Der Likör sieht nicht nur köstlich aus, er schmeckt auch prima. Während er „reift“, rühre ich immer wieder mal um und koste dabei. Und die Kirschpflaumen als solche schmecken auch köstlich. Wunderbares Nebenprodukt …
      Liebe Grüße
      Renate

  2. Hallo Renate,

    hier auch eine Astrid, aber eine andere.
    Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe den Likör heute angesetzt. Jetzt heißt es geduldig abwarten.
    Ich überlege etwas Rosmarin rein zu machen. Oder wird das dann bitter?

    LG Astrid

    • Rosmarin klingt interessant. Sehr interessant sogar.
      Habe meinen Likör vor wenigen Minuten übrigens mal wieder durchgerührt. Und dann habe ich den Kochlöffelstiel (mit dem ich umrühre) abgeleckt. Köstlich! Schade, dass ich nicht auf die Idee mit dem Rosmarin gekommen bin … würde ich jetzt machen. Ach … ich lege einfach welchen dazu und rühre ihn unter! Mein Likörchen reift nach noch ungefähr 4 Wochen. Da kann der Rosmarin dann „mitarbeiten“.

  5. Hallo ihr Lieben mit Aprikosen gemicht ansetzen , für einen , ,,RUMTOPF ,, schmeckt im Winter immer gut

  6. Und ab ins Glas! Ich bin gespannt.
    In Ermangelung von Korn habe ich Rum genommen. Es hängen noch so viele Kirschpflaumen am Baum – beim nächsten Ansatz kommt dann auch ein Rosmarinzweig dazu. Der Baum hat sich auf der Grundstücksgrenze selbst ausgesät. Der Nachbar duldet ihn, bittet aber um Gegenleistung in Form von Likör 🙂

    • Mit Rum schmeckt der Likör bestimmt auch gut, aber dieser Alkohol hat halt sehr viel Eigengeschmack. Mit Doppelkorn behält der Likör mehr Kirschpflaumenaroma.
      Und: Die dabei entstehenden beschwipsten Früchtchen schmecken einfach köstlich! Ich habe dieses Jahr zwei große Gläser voll produziert. Jetzt stehen sie im Dunkeln und „besaufen“ sich täglich ein bisschen mehr. Du musst sie unbedingt einstechen oder einschneiden bevor du sie in Alkohol gibst.
      Tipp: Zucker und Alkohol erst fleißig umrühren und auflösen, dann die Früchtchen rein.
      Bin gespannt, was der Nachbar zum Likörchen sagt … gib doch hier Bescheid!

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