Lachsfilet mit Scharbockskraut auf einem Wirsing-Bärlauch-Bett. Schneller geht’s kaum: Öl erhitzen, Lachs salzen und von beiden Seiten braten. In einer anderen Pfanne Öl erhitzen. Gewürfelte Zwiebel, klein geschnittenen Wirsing, in Streifen geschnittenen Bärlauch und ein bisschen Salz dazugeben.
Gemüse wenige Minuten dünsten. Süße Sahne und ein bisschen gekörnten Senf unterrühren.
Gemüse auf Tellern anrichten, Fisch darauf legen.
Mit Pfeffer aus der Mühle und Scharbocksblättern bestreuen. Fertig!
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