Winterernte: Brunnenkresse

Winterernte im Januar: Brunnenkresse

Gestern beim Joggen habe ich gedacht, schau doch mal nach der Brunnenkresse. Gedacht, getan. Trotz der Kälte geht es der Brunnenkresse gut, denn sie wächst in einem kleinen Bach, und in fließendem Gewässer hält sie Temperaturen bis zu 10 Grad minus aus. Wichtig ist, dass das Wasser, in dem sie schwimmt, nicht gefriert.

Aus der Nähe betrachtet, sieht Brunnenkresse so aus:

Ein kleines grünes Blättchen, das oft unterschätzt wird, aber mit einem intensiven Geschmack und einer Fülle von gesundheitlichen Vorteilen aufwartet – die Brunnenkresse.

1. Brunnenkresse ist eine krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 10 bis 50 cm erreicht.
2. Sie hat dünne, glatte und grüne Stängel.
3. Die Blätter der Brunnenkresse sind gefiedert und haben eine ovale Form.
4. Die Pflanze bildet kleine, weiße oder rosa Blüten in Rispen.
5. Brunnenkresse hat einen charakteristischen, erdigen Geruch.
6. Sie bevorzugt feuchte und schattige Standorte, wie z. B. Ufer von Teichen und Bächen.
7. Brunnenkresse ist eine mehrjährige Pflanze, die jedes Jahr von Neuem austreibt.

Der Geschmack von Brunnenkresse

Die Brunnenkresse, mit ihrem scharfen, pfeffrigen Geschmack, hat die kulinarische Welt im Sturm erobert. Ein Hauch von Senf und Rettich, gepaart mit einer leicht bitteren Note, verleiht der Brunnenkresse ihre einzigartige Geschmacksdimension. Ob als Salatbeilage, in Suppen oder als Topping für Sandwiches – die Brunnenkresse verleiht jedem Gericht eine erfrischende und würzige Note.

Gesundheitliche Vorteile

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Brunnenkresse ist ein wahres Kraftpaket an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthält Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Calcium und viele mehr. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für eine starke Immunabwehr, gesunde Knochen, und eine optimale Blutgerinnung.

Antioxidative Wirkung

Die enthaltenen Antioxidantien in der Brunnenkresse tragen dazu bei, die Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Dieser antioxidative Schutz ist wichtig, um den Alterungsprozess zu verlangsamen und das Risiko von verschiedenen Krankheiten zu reduzieren.

Entzündungshemmende Eigenschaften

Die Brunnenkresse enthält auch entzündungshemmende Verbindungen. Diese können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, was besonders für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis von Vorteil sein kann.

Unterstützung der Verdauung

Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen fördert Brunnenkresse eine gesunde Verdauung. Ballaststoffe helfen, den Darmtrakt zu regulieren und können Verstopfung vorbeugen.

Brunnenkresse in der Ernährung

Salate und Rohkost: Frische Brunnenkresse eignet sich hervorragend als Topping für Salate oder Rohkost. Ihr scharfer Geschmack verleiht den Gerichten eine zusätzliches Aroma.

Suppen und Eintöpfe: Fügen Sie Brunnenkresse zu Suppen oder Eintöpfen hinzu, um sowohl Geschmack als auch Nährstoffe zu intensivieren.

Smoothies: Einige Blätter Brunnenkresse in Ihren morgendlichen Smoothie geben – eine ideale Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile dieser Pflanze zu genießen.

Beilage zu Fischgerichten: Die pfeffrige Note der Brunnenkresse passt hervorragend als Beilage zu Fischgerichten. Zum Beispiel zu rosa gebratenem Thunfisch.

Alles in allem ist die Brunnenkresse zweifellos mehr als nur ein hübsches grünes Blättchen auf dem Teller.

Ich esse Brunnenkresse am liebsten in einem Salat, und ein Rezept mit Birne und Physalis gibt es hier.