Nachtkerzenbratlinge mit Quinoa
Nachtkerzen sehen nicht nur wunderschön aus, sie schmecken auch gut. Die Blätter gleichermaßen wie die Wurzeln.
Ich habe aus beiden Pflanzenteile knusprige Bratlinge gemacht.
Nachtkerzenbratlinge mit Quinoa
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
12
MinutenZutaten
50 g Quinoa gemischt
5 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Nachtkerzenblätter und -wurzeln
50 ml Weißwein
1 Ei
30 g Semmelbrösel
Salz/Pfeffer
½ TL mittelscharfer Senf
1 EL Hefeflocken
4 EL geriebener Hartkäse (Emmentaler oder Gouda)
Zubereitung
- Quinoa in reichlich Salzwasser ungefähr 15 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen.
- Zwiebel klein schneiden und in erhitztem Olivenöl anbraten, Nachtkerzenblätter und -wurzeln waschen, Wurzeln schälen, alles klein schneiden, zu den Zwiebeln geben, Weißwein hinzufügen und ungefähr 5 Minuten dünsten.
- Nachtkerzengemüse mit dem Quinoa und den anderen Zutaten mischen, Bratlinge formen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten.
Dazu schmeckt ein Joghurt-Wildkräuterdip.
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