Name: Nachtkerzenbratlinge mit Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 50 g Quinoa gemischt; 5 EL Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel; 100 g Nachtkerzenblätter und -wurzeln; 50 ml Weißwein; 1 Ei; 30 g Semmelbrösel; Salz/Pfeffer; ½ TL mittelscharfer Senf; 1 EL Hefeflocken; 4 EL geriebener Hartkäse (Emmentaler oder Gouda)

Nachtkerzenbratlinge mit Quinoa

Nachtkerzen sehen nicht nur wunderschön aus, sie schmecken auch gut. Die Blätter gleichermaßen wie die Wurzeln.
Ich habe aus beiden Pflanzenteile knusprige Bratlinge gemacht.

Nachtkerzenbratlinge mit Quinoa

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

50 g Quinoa gemischt
5 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Nachtkerzenblätter und -wurzeln
50 ml Weißwein
1 Ei
30 g Semmelbrösel
Salz/Pfeffer
½ TL mittelscharfer Senf
1 EL Hefeflocken
4 EL geriebener Hartkäse (Emmentaler oder Gouda)

Zubereitung

Quinoa in reichlich Salzwasser ungefähr 15 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen.
Zwiebel klein schneiden und in erhitztem Olivenöl anbraten, Nachtkerzenblätter und -wurzeln waschen, Wurzeln schälen, alles klein schneiden, zu den Zwiebeln geben, Weißwein hinzufügen und ungefähr 5 Minuten dünsten.
Nachtkerzengemüse mit dem Quinoa und den anderen Zutaten mischen, Bratlinge formen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten.