Roastbeef schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber was macht man mit den Resten? Ich habe einen Brunnenkressesalat damit belegt. Und Buchensprossen kamen auch zum Einsatz.
Für den Brunnenkressesalat aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Brunnenkresse auf Tellern verteilen.
Das Roastbeaf in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Einen Klecks selbstgemachte Remoulade dazu geben und Buchensprossen und rosa Pfeffer darüber streuen.
