Lecker-fluffige Felsenbirnen-Muffins
Wie ich bereits geschrieben habe, gibt es dieses Jahr wieder viele Felsenbirnchen an dem Baum in unserem Garten.
Diese Muffins mit Felsenbirnen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und sehr fluffig. Statt Butter habe ich Öl als Zutat verwendet. Warum, das steht ganz unten in diesem Artikel.
Heute habe ich geerntet und lecker-fluffige Muffins mit den aromatischen Früchtchen gebacken.
Felsenbirnen-Muffins
9
Stück20
Minuten30
MinutenZutaten
1 Ei
1 P. Vanillezucker
75 g Rohrzucker
75 ml Rapsöl
50 g Joghurt
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
150 g Felsenbirnen
50 g gehackte Mandeln
1 Handvoll Lindenblüten
Puderzucker
Zubereitung
- Eier mit Vanillezucker und Rohrzucker schaumig schlagen.
- Öl, Joghurt hinzufügen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermischung sieben und alles kurz mit dem Handrührgerät mischen.
- Felsenbirnen, gehackte Mandeln und Lindenblüten unter den Teig rühren.
- Muffinform einfetten (oder mit Papier-Muffinförmchen auslegen) und Teig in die Mulden gießen, bis sie ungefähr zu 2/3 gefüllt sind.
- Bei 180 Grad ungefähr 30 Minuten backen.
- Muffins für 10 Minuten in den ausgeschalteten, aber noch warmen Backofen stellen.
Hinweis
- Die Muffins schmecken besonders gut mit Lindenblüten-Sahne
Öl verwende ich oft als Ersatz für Butter in Gebäck – aus verschiedenen Gründen.
Vorteile von Öl statt Butter im Gebäck
Textur und Feuchtigkeit
Öl trägt dazu bei, dass Gebäck feuchter und weicher wird. Öl bleibt bei Raumtemperatur flüssig, wodurch das Gebäck länger frisch und weich bleibt. Also »fluffiger« ist.
Geschmack
Öl hat einen neutraleren Geschmack, was den anderen Aromen im Gebäck zugutekommt. Bei den Felsenbirnen-Muffins hebt es das Marzipan-Aroma der Früchtchen hervor.
Gesundheitliche Aspekte
Öl enthält ungesättigte Fettsäuren, die als gesünder gelten als die gesättigten Fettsäuren in Butter. Besonders Olivenöl und Rapsöl sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren.
Einfachheit in der Verwendung
Öl muss nicht erst auf Raumtemperatur gebracht oder geschmolzen werden. Es lässt sich einfach abmessen und direkt in den Teig geben.
Vegan und laktosefrei
Öl ist pflanzlich und eine gute Option für vegane Rezepte oder für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien.
Tipps zur Umrechnung von Butter zu Öl
Wer Butter durch Öl ersetzen möchte, kann ungefähr drei Viertel der Menge an Butter durch Öl ersetzen. Das heißt, wenn ein Rezept 100 g Butter verlangt, kann etwa 75 ml Öl verwendet werden. Die restlichen 25 g sollte durch Flüssigkeit ersetzt werden. Zum Beispiel durch Milch.
Bei Brandteig, Rührteig und Hefeteig lässt sich Butter problemlos durch Öl ersetzen. Bei süßem Gebäck eignet sich Rapsöl, bei herzhaftem Gebäck Olivenöl – weil es ein eigenes Aroma mitbringt. Aber auch hier eignet sich Rapsöl.
