Mädesüßsirup – duftende Wildpflanzenküche aus der Natur
Mädesüßsirup ist einer dieser Geheimtipps aus der Wildkräuterküche, die gleichzeitig altmodisch und überraschend modern wirken. Das aromatische Getränk aus den Blüten des Mädesüßes bringt einen süßlich-honigartigen Geschmack mit einer feinen Note von Mandel und Vanille ins Glas – und erinnert ein wenig an Holunderblüten, nur wärmer und runder im Aroma.
Was ist Mädesüß eigentlich?
Mädesüß (botanisch Filipendula ulmaria) ist eine heimische Wildpflanze, die speziell an feuchten Wiesen, Bachläufen und Waldrändern wächst. Die cremeweißen, luftigen Blütenstände erscheinen meist zwischen Juni und August und verströmen einen intensiven, angenehmen Duft.
Historisch ist Mädesüß eine sehr bedeutende Heilpflanze: Schon lange vor der modernen Medizin wurde es in der Volksheilkunde genutzt – unter anderem wegen seiner entzündungshemmenden und schmerzlindernden Eigenschaften. Interessant am Rande: Aus der Pflanze wurde später der Wirkstoff entwickelt, der zur Entstehung von Aspirin führte.
Geschmack und Aroma von Mädesüßsirup
Der Sirup schmeckt:
- blumig und süß
- marzipanartig
- mit vanillig-honigartigem Aroma
Gut gemacht erinnert er an eine Mischung aus Holunderblüte, Vanille und Marzipan – allerdings mit eigenem, unverwechselbarem Charakter.
Verwendungsmöglichkeiten
Mädesüßsirup ist vielseitig einsetzbar:
- als erfrischendes Sommergetränk mit Sprudelwasser
- in Cocktails oder alkoholfreien Spritz-Varianten
- über Desserts wie Eis, Panna Cotta oder Joghurt
- in Tee als aromatische Süße
- zum Verfeinern von Limonaden
Tipps für die Herstellung
- Erntezeit beachten: Die Blüten sollten voll aufgeblüht, aber noch frisch sein.
- Nicht überdosieren: Mädesüß hat ein intensives Aroma – zu viel kann schnell dominant werden.
- Hygiene ist wichtig: Saubere Gefäße verhindern Gärung.
- Kühl lagern: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Hauch von Sommer im Glas
Mädesüßsirup ist mehr als nur ein Getränk – er ist ein Stück Sommerwiese zum Einfangen. Wer gern mit Wildpflanzen experimentiert, findet hier eine einfache Möglichkeit, den Duft sonniger Tage haltbar zu machen.
Mädesüß-Sirup
Kleiner Moment zum Innehalten
Ich liebe Wildkräuter und teile mein zeitaufwändig erarbeitetes Wissen, meine kreativen Rezepte und die vielen Erklär-Fotos auf diesem Blog komplett kostenlos und ohne Werbung mit meinen Lesern. Das ist mein Geschenk an Menschen, die gutes Essen und die Natur schätzen.
Leider hat sich unsere Online-Welt zu einer anonymen „Geiz-ist-geil“-Gesellschaft entwickelt. Viele hundert Menschen holen sich täglich meine Rezepte, kochen sie nach und gehen wieder – ohne ein kleines Zeichen der Wertschätzung in den Kommentaren zu hinterlassen. Stundenlange Arbeit wird also im gedankenlosen Vorbeigehen konsumiert, als stünde kein Mensch dahinter, sondern eine seelenlose KI.
Ich sage es ganz offen:
Mangelnde Wertschätzung fühlt sich nicht gut an!
Mädesüß in meiner Küche
Mit Mädesüß habe ich schon etliche Rezepte kreiert. Einfach den Begriff oben rechts in die Suchlupe eingeben, und schon tauchen alle Rezepte auf.
Heute habe ich mit dem aromatischen und schön anzusehenden Wildkraut einen Sirup produziert. Damit kann man unter anderem eine erfrischende Limonade machen.
Ich verwende Mädesüßsirup mittlerweile auch als süße Flüssigkeit bei Ingwer-Shot. Schmeckt einfach köstlich und ist sehr gesund! Täglich trinke ich morgens ein Schnapsgläschen dieses wunderbaren Gesöffs.
Mädesüßsirup – ein köstliches Mixgetränk
750
ml10
MinutenZutaten
1 l Wasser
1 kg Zucker
2 Biozitronen
ca. 20 Mädesüßblüten
Zubereitung
- Zucker im Wasser aufkochen – bis er sich aufgelöst hat.
- Mädesüßblüten mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone in ein verschließbares Gefäß geben und mit dem Zuckerwasser begießen.
- Sirup kühl und dunkel stellen und einen Tag ziehen lassen.
- Sirup einmal aufkochen, dann durch einen Kaffeefilter gießen und in saubere, dicht schließende Flaschen füllen.
Hinweis
- Der Sirup hält mehrere Monate.
Wie gefällt dir das Rezept?
Kennst du Mädesüß?
Hast du schon Rezepte mit Mädesüß ausprobiert?
Wildkräuterrezepte – meine 12-teilige Kochbuch-Reihe für natürlichen Genuss
… hier bei uns rundum wächst sehr viel, habe im Internet einen Beitrag zu Mädesüß gelesen und heute sofort gesammelt und werde sie heute zum Sirup verarbeiten… andere Verarbeitungsanwendungen sind auch sehr interessant….
danke für die tollen rezepte . baumspinat und Mädesüß habe ich seit Jahren bewußt im Garten angepflanzt . Es sind tolle Pflanzen mit einem hohen Gesundheitswert . Schön dass es immer mehr Menschen gibt , die so etwas zu schätzen wissen und zurück zur Natur finden .
Danke für das tolle Rezept,
Mädesüß ist eine meiner Lieblingspflanzen